Рецепты

Карамельное соленое грушевое масло

От

23.08.2026

Для меня вот прям открытие! Это не джем со сладким вкусом, это идеальный баланс соль-сахар. Соль деликатно тянет сладкий вкус в карамель, хочется есть прям ложками. Это отлично сочетается с блинчиками, сырниками, с сырной тарелкой, с жареным мясом — это идеальное дополнение. Маленький кусочек сливочного масла делает этот соус шелковисто-мягким, а ложечка хорошего коньяка или рома (по желанию), выводит на абсолютно новый уровень. Пробуем?

Ингредиенты для «Карамельное соленое грушевое масло»:

Груша (вес без кожуры и семечек) — 1200 г
Сахар коричневый (коричневый обязательно!Я брала мусковадо) — 500 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сок яблочный (я брала апельсиновый) — 100 мл
Масло сливочное (только хорошего качества, по желанию) — 15 г
Коньяк (по 1 чл в 330 мл банку) — 3 ч. л.
Соль (морская) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2741.7 ккал	белки 5.2 г	жиры 20.1 г	углеводы 641.1 г
100 г блюда
ккал 145.8 ккал	белки 0.3 г	жиры 1.1 г	углеводы 34.1 г

Рецепт «Карамельное соленое грушевое масло»:

Банки и крышки обязательно простерилизовать!

Груши вымыть
Готовить буду в кастрюле-жаровне ТМ KUKMARA
Груши очистить от кожуры и семечек.
В кастрюлю влить лимонный и апельсиновый сок

Порезать грушу небольшими кусочками
Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне до размягчения груш — у меня получилось 20 минут
Пробить блендером груши.
Добавить коричневый сахар, соль.

Перемешать.

Поставить на огонь.
Готовить до густой консистенции, помешивая, огонь маленький.
В конце, по желанию, добавить сливочное масло, перемешать

Довести до кипения.

Выключить огонь.

Влить коньяк, по желанию, перемешать.
Разложить по банкам — у меня получилось 3 баночки — 950 мл

Закрутить.
вот такая консистенция должна получиться!
Угощайтесь!