Рецепты

Кулебяка с капустой

От

Марина Сидоренко

15.09.2026

Кулебяка — это традиционное блюдо русской кухни, закрытый пирог продолговатой, овальной формы.

Ингредиенты для «Кулебяка с капустой»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Молоко — 130 мл
Вода — 130 мл
Дрожжи (Сухие) — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо куриное (1 шт в тесто + 1 шт для обмазки) — 2 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Начинка

Капуста белокочанная / Капустa — 700 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Уксус (9% столовый.) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2994.2 ккал	белки 100 г	жиры 47.8 г	углеводы 548.1 г
100 г блюда
ккал 151.2 ккал	белки 5.1 г	жиры 2.4 г	углеводы 27.7 г

Рецепт «Кулебяка с капустой»:

Ингредиенты. Капусту натер заранее, чтоб дала сок.
Делаю опару смешав тёплую воду молоко, дрожжи и сахар. Как только опара поднялась добавляю её в просеянную муку, добавляю яйцо, масло и соль. Замешиваю тесто. Тесто отправляю расстаиваться в тёплое место на 30-40 минут.
Делаю начинку. Нарезаю лук кубиком. Морковь натираю на терке. Выкладываю в глубокую сковороду. Добавляю масло и обжариваю до мягкости на средней температуре
Капусту нарезаю специальным ножом для капусты. Отправляю в сковороду к луку и моркови. Обжариваю все вместе
Нож для капусты такой
Добавляю к капусте соль, сахар, перец, уксус. Тушу под крышкой до готовности (мягкости капусты). Остужаю. Вмешиваю яйцо в начинку.
Тесто разрезаю на 3 части
Раскатываю тесто в овал. Делаю насечки
Выкладываю в центр начинку
Делаю косичку. Подошла жена, сказала, что я не умею плести косички. И оставшиеся 2 кулебяки "заплетала" сама. Я только тесто раскатывал 🙂
Вот что получилось. С лева я заплел, остальные жена.! Ну тут и пе поспоришь у неё аккуратнее! Далее обмазываю взбитым яйцом и отправляю в духовку. На 180 и на 25-30 минут.
Пропеклось и вкусно!

Всем приятного аппетита!