Рецепты

Маринованный садовый виноград

От

15.09.2026

Маринованный виноград — интересная закуска. Естественная сладость ягод здорово сочетается с кислинкой уксуса и пряными нотками специй. Получается сбалансированный пикантный вкус.

Ингредиенты для «Маринованный садовый виноград»:

Виноград (домашний мелкий садовый виноград без косточек кисло-сладкий) — 500 г
Вода — 500 мл
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец душистый — 2 шт
Гвоздика — 2 шт
Корица (молотая по вкусу) — по вкусу
Лист лавровый (мелкий) — 2 шт
Уксус (винный или виноградный,по вкусу) — 35 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 409.4 ккал	белки 3 г	жиры 1 г	углеводы 105.1 г
100 г блюда
ккал 38.6 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 9.9 г

Рецепт «Маринованный садовый виноград»:

В рецепте я буду пользоваться миской и доской из нержавейки бренда Кукмара.

Виноград я возьму свой домашний из огорода. Он мелкий. Тщательно помоем грозди.
Приготовим всё для маринада.
Банки с крышками простерилизуем любым способом. Я буду использовать банки ёмкостью — 300 мл 2 шт. В банки нужно выложить перец душистый, корицу, гвоздику и лавровый лист. Аккуратно оборвите ягоды с грозди, удалите все порченные или треснувшие. Выложите к специям. В кастрюле вскипятим воду и растворим в ней сахар и соль. Дадим кипятку отстояться и зальём ягоды винограда. Так кожица меньше рискует лопнуть при заливке горячим маринадом. Подержим пару минут. Если в кастрюле осталась вода, то вылейте её.
Сольём воду залитую назад в кастрюлю. Вскипятим и нальём уксус виноградный. Банки поставим на тарелку и зальём кипящим маринадом всклянь. Пусть даже немного перельётся на тарелку маринад. Закроем герметично, перевернём и дадим остыть.
Храним в холодильнике или в погребе — любом прохладном месте.
Выбирайте плотные, мясистые сорта с толстой кожицей. У меня виноград мелкий, но плотный. Он лучше сохранят текстуру. Подойдут как белые, так и тёмные сорта.

Попробуйте! Это заготовка, которая точно станет хитом на праздничном столе. Подойдёт к сырной тарелке. Заменит каперсы или оливки.

В маринад можно добавить зёрна горчицы по желанию.

PS: виноград можно мариновать любой, не только садовый.