Рецепты

Ленивые голубцы по-Ермиловски

От

29.06.2026

Ермилов (Ерёмы) день, приходится на 26 января. А в народе этот праздник называют днём "Ерёмы на печи", потому что в этот день принято лениться. Нашла сборник "ленивых" рецептов на этот день. Среди них и "Ленивые голубцы". А ещё в этот день принято сидеть дома и уделять особое внимание кошкам, ну, это уже другая история. А лениться-готовить мне помогала посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-Ермиловски»:

Фарш мясной — 300 г
Крупа перловая — 100 г
Морковь (средняя) — 1/2 шт
Лук репчатый (средняя головка) — 1/2 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
Капуста квашеная — 100 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Шампиньоны (любые грибы) — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Лист лавровый — 1 шт
Вода
Зелень (для подачи) — по вкусу
Сметана (для подачи) — 4 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1394.1 ккал	белки 28.5 г	жиры 53.4 г	углеводы 118.6 г
Порции
ккал 348.5 ккал	белки 7.1 г	жиры 13.4 г	углеводы 29.7 г
100 г блюда
ккал 113.3 ккал	белки 2.3 г	жиры 4.3 г	углеводы 9.6 г

Рецепт «Ленивые голубцы по-Ермиловски»:

Промываем перловку, кладём в сотейник, наливаем холодную воду, так, чтобы она покрыла крупу и оставляем минимум на 3 часа.

Готовить крупу для меня удобнее в сотейнике, у меня от KUKMARA.

Затем воду сливаем, заливаем по новой. Варим перловку в подсоленной воде, на одну часть крупы берём три части жидкости.

Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке.
Лук, морковь и шампиньоны моем, чистим. Можно брать любые грибы, с лесными, конечно, вкуснее.

Лук режем кубиками, морковь небольшими полосками, шампиньоны сегментами.
Для приготовления берём сотейник, им удобнее пользоваться, если готовить небольшие порции. У меня сотейник от KUKMARA.
Нагреваем сотейник, наливаем масло, кладём лук и морковь и на среднем огне обжариваем до мягкости около 5 минут.
Добавляем грибы, перемешиваем, обжариваем до подрумянивая на среднем огне.
Добавляем фарш, лучше брать пожирнее. Перемешиваем фарш с грибами и овощами, нет необходимости разбивать комочки фарша. Тушим на среднем огне 5 минут.
Тонко шинкуем капусту.
Кладём капусту в сотейник, добавляем квашеную капусту. Перемешиваем. Тушим 20 минут на среднем огне, периодически перемешивая.
Добавляем паприку, томат, лавровый лист, соль, перец жгучий, перец чёрный молотый, перемешиваем. Тушим 5 минут на среднем огне.
Добавляем готовую перловку, перемешиваем. Добавляем 1/2 стакана кипятка или бульона, перемешиваем.

Доводим до готовности 5 минут при среднем огне.
Подаём ленивые голубцы горячими со сметаной.
При подаче посыпаем зеленью, у меня — укроп.
Приятного аппетита!