Рецепты

Летний суп с песто

От

07.06.2026

Это первое блюдо для тех, кто хочет получить удовольствие от лёгкого и вкусного обеда. Куриное мясо и фасоль отвечают за сытность, соус песто придаёт супу особый вкус, шпинат — приятный зелёный цвет, а пармезан — нотку пикантности. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Летний суп с песто»:

Песто

Шпинат — 80 г
Орехи грецкие — 40 г
Чеснок (зубчик) — 4 г
Соль — 1/4 ч. л.
Специи (розовый перец -1 горошина)
Масло растительное (+-) — 4 ст. л.
Сок лимонный — 3/4 ч. л.
Перец черный (~щепотка)

Суп

Голень куриная — 3 шт
Сыр твердый (у меня пармезан) — 60 г
Фасоль консервированная (белая) — 1 бан.
Вода — 1,1 л
Шпинат — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный (горошком) — 4 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2384.6 ккал	белки 180.4 г	жиры 145.5 г	углеводы 88.3 г
100 г блюда
ккал 99.8 ккал	белки 7.5 г	жиры 6.1 г	углеводы 3.7 г

Рецепт «Летний суп с песто»:

Готовим песто.
Нарезать чеснок,
поломать грецкие орехи,
порубить укроп,
всыпать соль, чёрный и розовый перцы. Влить масло и пробить блендером.

*Песто можно приготовить заранее, переложить в сухую чистую стеклянную посуду и убрать в холодильник.
Готовим суп.

Влить в кастрюлю холодную воду, опустить куриные голени.
Всыпать смесь перцев горошком.
Довести до кипения,
всыпать полчайной ложки соли, уменьшить огонь и варить до готовности, периодически снимая образовавшуюся пену.

Магазинные голени варят, как правило, где-то 30-35 минут. Я варила немного дольше.
Затем вынуть голени из бульона и счистить мясо с костей.
Процедить бульон (необязательно), перец горошком выкинуть.

Отцедить из банки с фасолью жидкость.
Убрать мясо обратно в бульон,
добавить фасоль и
шпинат.

Довести бульон до кипения и варить 1-2 минуты.

Свежий шпинат (~200-250г) промыть под проточной водой, порвать руками или нарезать лентами и всыпать в кастрюлю.

У меня был замороженный шпинат.
Чтобы песто равномерно разошлось в супе нужно отмерить 3 — 4 столовых ложки и
залить 4 — 5 ст. л. тёплого бульона.
Перемешать и
перелить в суп. Аккуратно размешать.

Снять кастрюлю с огня и дать настояться под крышкой пару минут.

Как вариант можно добавить песто прямо в тарелку перед едой.
Натереть сыр на тёрке или нарезать брусочками.
Разлить суп по тарелкам и посыпать сыром.

Наслаждайтесь изумрудным летом в своей тарелке.

Приятного аппетита! ❤️