Сытное и ароматное блюда, которое отлично подойдёт для семейного ужина. Его главная особенность – в заправке: вместо привычной томатной пасты используют свежие помидоры и томатное пюре, что придает соусу более нежный вкус и сбалансированную кислинку. Перед подачей дайте блюду немного постоять — вкус раскроется лучше.
Ингредиенты для «Литовский гуляш из свинины»:
- Свинина (лопатка или другая часть, подходящая для тушения) — 1 кг
- Лук репчатый (крупный, можно взять красный) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец болгарский (традиционно используют красный, но жёлтый или зелёный тоже подойдут) — 2 шт
- Помидор (свежие помидоры с ложкой кетчупа — в литовской кухне кетчуп часто используют) — 400 г
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Тмин — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (для загущения соуса; если следите за глютеном, замените на кукурузный крахмал) — 2 ст. л.
- Бульон (куриный или говяжий) — 500 мл
- Масло оливковое (для жарки, либо жир) — 2 ст. л.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3702.6 ккал |
белки 221.9 г |
жиры 262.9 г |
углеводы 124.7 г |
| Порции | |||
| ккал 370.3 ккал |
белки 22.2 г |
жиры 26.3 г |
углеводы 12.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Литовский гуляш из свинины»:
-
Свинину нарежьте кубиками.
Приправьте кусочки свинины солью, частью паприки и перцем.
Лук нашинкуйте.
Чеснок нарежьте ломтиками.
Помидоры бланшируйте в кипятке пару минут, положите в холодную воду.
-
В большой сковороде (у меня жаровня от KUKMARA) разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте свинину на среднем огне со всех сторон до появления корочки.
-
Снимите кожицу с помидоров, выложите помидоры и кетчуп в блендер, пюрируйте (можно сбалансировать 1 ч. л меда кисловатый вкус свежих помидоров)
-
В той же сковороде уменьшите огонь и добавьте лук. Обжаривайте 5–6 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте чеснок, паприку и тмин. Помешайте около минуты, чтобы раскрылся аромат специй.
Всыпьте муку и, помешивая, влейте примерно половину бульона. Соскребите со дна сковороды все подрумянившиеся кусочки — они придадут соусу насыщенный вкус.
Переложите овощную смесь в кастрюлю к свинине. Добавьте нарезанный болгарский перец, помидоры и оставшийся бульон
-
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–50 минут, периодически помешивая. Время может немного меняться в зависимости от нарезки мяса.
-
В итоге мясо должно стать мягким, а соус — загустеть до консистенции подливы.
-
Подавайте горячим. Отлично подойдёт картофельное пюре, рис или хрустящий хлеб.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Безглютеновые рецепты
Теги: жарить обед приправа
Вкусы: томатный мясной