Рецепты

Малосольные огурцы-как в ресторане

От

29.07.2026

Делюсь рецептом малосольный огурцов от шеф — повара Московского ресторана. Весьма не обычный, не привычный вариант засолки — получается пикантно и ароматно!!! Для приготовления я использовала разделочную доску ТМ Kukmara

Ингредиенты для «Малосольные огурцы-как в ресторане»:

Огурец — 700 г
Соль (для рассола) — 40 г
Сахар (для рассола) — 25 г
Лайм — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Чеснок — 25 г
Укроп (на ветке) — 25 г
Сельдерей черешковый — 25 г
Перец чили (сушеный) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Вода — 1,5 л

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 370.2 ккал	белки 12.3 г	жиры 1.8 г	углеводы 80.7 г
Порции
ккал 52.9 ккал	белки 1.8 г	жиры 0.3 г	углеводы 11.5 г
100 г блюда
ккал 16.9 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 3.7 г

Рецепт «Малосольные огурцы-как в ресторане»:

Огурцы лучше использовать сразу с куста, если есть такая возможность. Тщательно помыть. Если огурцы полежавшие — замочите их в холодной воде на три часа — так они напитаются влагой и получатся более хрустящими.
Срезать кончики с обеих сторон. Я использовала разделочную доску ТМ Kukmara
Подготовить остальные продукты для засолки
Морковь почистить. Порезать — черешок сельдерея, морковь, лайм, лимон. Зубчики чеснока очистить, чили порубить в хлопья. Я использовала разделочную доску ТМ Kukmara
На дно емкости (банка, кастрюлька…) выложить часть зелени и специй (чеснок, укроп, сельдерей). Плотно уложить огурцы, переслаивая из оставшейся зеленью и специями. Добавить цитрусовые, морковь, хлопья чили.

Приготовить рассол:

в 1,5 л кипящей воды растворить соль и сахар, остудить рассол до теплой воды.

Залейте содержимое банки так, чтобы рассол полностью закрыл продукты в ней.

Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, чем больше огурцы стоят в рассоле — тем насыщеннее вкус. Но следите, чтобы не передержать — иначе они могут быть слишком солеными и начать бродить!