Рецепты

Мексиканский уличный салат

От

21.06.2026

Готовим пикантный с интересной заправкой салат из сладкой кукурузы- популярный в Мексике стрит — фуд. Его продают в стаканчиках, которые можно приобрести у уличных торговцев кукурузой и есть на ходу. Блюдо можно использовать не только как салат, но и в качестве топпинга с начос, бурито, добавить в хот дог, бургер или подать как гарнир. Что бы придать кукурузе дымный вкус и аромат, поджариваю зерна на гриль сковороде от бренда Kukmara.

Ингредиенты для «Мексиканский уличный салат»:

Кукуруза — 5 шт
Перец зеленый (халапеньо) — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Сыр мягкий — 30 г
Йогурт — 100 г
Соус (острый) — 1 ст. л.
Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
Тмин (молотый) — 0,25 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Перец чили (хлопья) — 0,25 ч. л.
Кинза — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Лайм — 1 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5177.9 ккал	белки 155.5 г	жиры 117.9 г	углеводы 877.1 г
Порции
ккал 1035.6 ккал	белки 31.1 г	жиры 23.6 г	углеводы 175.4 г
100 г блюда
ккал 268.3 ккал	белки 8.1 г	жиры 6.1 г	углеводы 45.4 г

Рецепт «Мексиканский уличный салат»:

Готовлю продукты для приготовления салата. Основным ингредиентом данного блюда является кукуруза. Можно использовать консервированную, замороженную, но вкуснее салат получится из отварной кукурузы в початках. Можно купить готовый продукт в вакуумной упаковке в магазине или отварить самостоятельно молодые початки. Количество початков по количеству человек. Все составляющие указаны факультативно.

Вы можете для соуса взять йогурт с майонезом в равных количествах или использовать только йогурт или только майонез.
Гриль сковороду разогреваю на сильном огне. Добавляю масло и выкладываю початки кукурузы. Обжариваю ее со всех сторон до характерных грильных подпалин на зернах.
Для заправки смешиваю йогурт, майонез, острый соус, соль, молотый тмин, чеснок, кориандр и хлопья чили, сок лайма. Перемешиваю соус.
Спочатков кукурузы срезаю острым ножом зерна.
Мелким кубиком режу красный лук, зеленый перец острый и измельчаю чеснок.
Снятые с початка кукурузы зерна снова отправляю на сковороду гриль на средний огонь. Обжариваю пару минут.
Добавляю измельченный чеснок, лук и перец. Обжариваю в течение минуты и снимаю с огня.
Теплый салат перекладываю в миску. На этом этапе можно добавить сыр и кинзу. Подойдет пармезан или рассольные виды сыров.
Перекладываю запраку в салат и хорошо перемешиваю. Сверху салат можно присыпать рубленной кинзой и сыром.
Приятного аппетита!