Эти огурчики зимой вы с удовольствием будете использовать в винегрет, Оливье и другие салаты. А всего-то нужно будет открыть банку, слить маринад, убрать зонтик укропа и добавить готовые кубики огурцов в любимый салат. Для заготовки подойдут самые кривые и некрасивые огурцы. Можно даже так консервировать переросшие огурцы, только с них нужно будет срезать шкурку и удалить семена. Консервировать удобно в маленьких баночках объёмом 0,3-0,5 литра, чтобы, открыв банку, использовать все огурчики сразу.
Ингредиенты для «Огурцы, маринованные кубиками»:
- Огурец — 500 г
- Вода — 500 мл
- Соль (с небольшой горкой) — 2 ч. л.
- Сахар (с небольшой горкой) — 3 ч. л.
- Уксус (столовый 9%) — 3 ст. л.
- Укроп (зонтик) — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 0,25 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 263.1 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 54.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 21.2 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Огурцы, маринованные кубиками»:
-
Подготовьте все продукты и приступим.
Расчёт я даю на банку объёмом 1 литр (или на две по 0,5 л), а дальше вы сможете пересчитать под тот объем банок, которые будете использовать.
Вес огурцов и объём воды примерный с учётом того, что мы предполагаем, что половину объёма банки занимают огурцы, а половину — вода. Ну а по факту — сколько войдёт, столько и войдёт.
Огурцы тщательно вымойте, замачивать необязательно. Очистите зубчики чеснока. Чеснок и укроп тоже тщательно вымойте.
-
Срежьте у огурцов "попки" и нарежьте их кубиками. Сразу прикидывайте, как вы режете маринованные огурцы в салат — такими кубиками и нарезайте огурчики для маринования.
-
Банки и крышки для консервирования моем очень тщательно с содой в горячей воде!
На дно чистых баночек положите зонтик укропа, чеснок, лавр и перец горошком.
-
Заполните банки нарезанными огурцами до "плечиков".
-
Вскипятите воду и залейте кубики огурцов кипятком до самого верха банок.
-
Прикройте чистыми крышками и оставьте так на 10 минут.
-
Затем слейте из банок воду в кастрюлю, в которой будете кипятить маринад.
У меня нержавеющая кастрюля ТМ "KUKMARA" серии Леон.
Банки с огуречными кубиками прикройте пока перевёрнутыми крышками.
Параллельно поставьте в ковшике кипятиться крышки, которые вы будете использовать для консервирования. Прокипятите их 1-2 минуты.
-
В воду, которую слили из банок, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и в самом конце влейте в маринад уксус.
Будьте внимательны, в рецепте используется столовый уксус 9%, а не уксусная кислота!
-
Кипящим маринадом залейте кубики огурцов в банках.
-
Завинтите банки прокипячёнными горячими крышками. Если у вас не винтовые крышки, а крышки под закатку, то воспользуйтесь машинкой.
Законсервированные банки переверните вверх ногами на полотенце и укутайте в одеяло (или махровую простыню). Оставьте так банки до тех пор, пока они не остынут естественным образом.
-
Верните банки в исходное положение и можно убирать на хранение.
Хранить можно при комнатной температуре, но без доступа солнечного света. Но если есть прохладная кладовка или погреб — то лучше хранить консервацию именно там.
-
Вкусных вам заготовок!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин
Теги: заготовка
Вкусы: огуречный соленый