В сезон заготовок предлагаю "закрутить" несколько баночек этого замечательного салата. В нём собрано множество витаминных, ярких по цвету овощей. Такой салат подойдёт зимой в качестве закуски, а ещё это прекрасная добавка для тушения мяса или курицы. А в помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Салат "Глобус" с кабачками на зиму»:
- Кабачок (в чищенном виде) — 800 г
- Лук репчатый (крупная луковица) — 200 г
- Помидор (сочные, спелые) — 500 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец болгарский (разного цвета) — 300 г
- Перец красный жгучий (хлопья) — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1507.5 ккал |
белки 17.8 г |
жиры 103.6 г |
углеводы 114 г |
| Порции | |||
| ккал 251.3 ккал |
белки 3 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 19 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.6 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Салат "Глобус" с кабачками на зиму»:
-
Для приготовления этой закуски берём кабачки или цуккини, помидоры, болгарский перец разного цвета, лук, чеснок.
-
Кабачок, если старый, то чистим от кожицы и семян, молодой просто моем.
Режем кабачок кубиками приблизительно 2 на 2 см.
-
Берём кастрюлю с толстым дном, для меня в этих целях идеальна от KUKMARA. Кладём в кастрюлю порезанные кабачки.
-
Лук и перец разного цвета чистим, режем кубиками.
-
Кладём перец и лук в кастрюлю. Помидоры и чеснок пробиваем блендером. У меня было мало помидоров, для яркости добавила ещё кетчуп. Наливаем в кастрюлю пюре из помидоров, добавляем соль, сахар, хлопья жгучего перца, растительное масло. Ориентируйтесь по соли, сахару и перцу на свой вкус.
-
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке, периодически перемешиваем, чтобы не подгорело.
В конце варки добавляем уксус. Не варите слишком долго, кабачки должны стать прозрачными, но не развариться.
-
Пока варится закуска, готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками. Из этого количества получается около 1 л закуски.
-
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Мама укутывала шубой.
-
На следующий день убираем банки в сухое, прохладное место, где и храним.
-
Вкусной вам Зимы!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол : День рождения На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин салат закуска заготовка праздник гости консервация
Вкусы: овощной кисло-сладкий томатный кабачковый перечный