Рецепты

Острый соус из перцев и яблок

От

10.11.2026

Этот замечательный остро-сладкий соус на столе всегда фаворит. Он отлично подходит к белому мясу птицы, к печеночным паштетам, домашней ветчине и идеален к сырной тарелке. А ещё это прекрасный подарок друзьям на НГ или Рождество. Поэтому сразу расфасовывайте по красивым маленьким баночкам!

Ингредиенты для «Острый соус из перцев и яблок»:

Яблоко — 500 г
Перец красный жгучий — 200 г
Перец сладкий красный — 500 г
Гвоздика — 5 шт
Сахар — 500 г
Уксус (столовый 9%) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2442.4 ккал	белки 12.3 г	жиры 2.8 г	углеводы 589.2 г
100 г блюда
ккал 142 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 34.3 г

Рецепт «Острый соус из перцев и яблок»:

Этот рецепт у меня давно и у автора ингредиенты были в штуках, что меня, в общем-то, никогда не смущало. Всегда готовила в штуках.

Сегодня я взвесила для вас и округлила вес до нулей. Вес указан уже очищенных и готовых к готовке перцев и яблок.

У автора: яблоки — 5 шт, сладкий перец — 5 шт, перец чили — 10 шт.

Острые перцы бывают разные и по остроте, и размеру, поэтому ориентируйтесь на свою любовь к остроте.

Все перцы нужны именно красные, это больше для красивого цвета.
Яблоки очистить от шкурки, перцы от семян. Нарезать на произвольные кусочки, можно не стараться — всё будет потом пробиваться блендером.
Засыпать всю нарезку сахаром.

Если вам кажется, что будет слишком сладко, то можете убавить. Хотя этот соус и должен быть остро-сладким.
Добавить бутоны гвоздики и оставить на ночь для выделения сока.
За ночь выделится очень много сока. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне минут 30-40. Кусочки должны быть мягкими.
Пробить массу блендером. Готовый соус снова довести до кипения и влить уксус. Будьте осторожны соус брызгается!

Разложить по сухим стерилизованным банкам и отправить на хранение в прохладное место.
Вкусно с сыром, с паштетами, с куриной грудкой.
Приятного аппетита!