В последнее время готовлю паштет из говяжьей и куриной печени, конечно же, с жареными морковью и луком. С добавлением сливочного и топлёного масел, 20% сливок — паштет получается с мягкой текстурой, а обжаренные овощи дают легкую сладость. Рекомендую.
Ингредиенты для «Паштет "Ассорти печени"»:
- Печень говяжья — 400 г
- Печень куриная — 250 г
- Сливки (20%) — 150 мл
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 100 г
- Масло сливочное — 70 г
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
- Орех мускатный (1/3 ч.л.) — по вкусу
- Кардамон (13 ч.л.) — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Молоко — 250 мл
Время приготовления: 45 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2541.9 ккал |
белки 139.7 г |
жиры 188.3 г |
углеводы 56.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.5 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Паштет "Ассорти печени"»:
-
Приготовить продукты.
-
Печень зачистить от плёнок, нарезать и залить молоком, на 30 минут.
-
Почистить и нарезать овощи. В жаровне разогреть растительное масло, обжарить лук, добавить морковь, жарить на среднем огне до мягкости моркови, перемешивая.
-
Выложить овощи в пиалу.
-
В жаровню долить немного растительного масла, выложить говяжью печень, обжарить на сильном огне, постоянно перемешивая. Добавить куриную и жарить ещё 5 минут.
-
Добавить к печени овощи и топлёное масло.
-
Перемешать, жарить 3 минуты.
-
Влить коньяк, сливки, дать закипеть.
-
Протомить под крышкой, на самом минимальном огне, 10 минут.
-
Посолить по вкусу, добавить специи.
-
Добавить сливочное масло, дать закипеть.
-
Частями переложить в стакан погружного блендера.
-
Пробить до желаемой структуры.
-
Переложить в чистые сухие баночки.
-
По желанию залить растопленым сливочным маслом.
Хранить в холодильнике не более трёх суток.
-
Подавать на подсушенном хлебе, украсив жареными орехами, бальзамиком, зеленью.
-
Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску
Теги: закуска бутерброд жарить тушить блендер
Вкусы: печеночный сливочный овощной пикантный