Сочные, яркие, аппетитные овощи в пикантном кисло-сладком маринаде. Прекрасный вариант для пикника к шашлыкам или на дачные посиделки с молодой картошечкой. Ну, и любители баклажанов и кабачков будут довольны! ))
Ингредиенты для «Овощная закуска с баклажанами и кабачками»:
- Кабачок — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Перец чили — 0,5 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Сахар — 40 г
- Вода — 50 мл
- Уксус (столовый 9%) — 50 мл
- Масло растительное — 4..5 ст. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 947.4 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 52 г |
углеводы 252.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.1 ккал |
белки 1 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Овощная закуска с баклажанами и кабачками»:
-
Подготовить овощи, помыть почистить. Кабачок и баклажан не крупные.
-
В идеале кабачки и баклажаны нужно обжарить на сковороде. Я уже давно запекаю эти овощи в духовке. Это не так жирно, полезно и ничего не брызгается. Но это на ваш выбор. Хотите — обжарьте на сковородке.
Нарезать на колечки и выложить на смазанную маслом бумагу для выпечки.
-
Духовку разогреть до 200 градусов и запекать минут 25-30. Следите.
-
Пока нарезать лук, морковь и сладкий перец.
-
Теперь нужно слегка обжарить овощи. Они должны лишь слегка схватиться, но остаться хрустящими.
На сковороде обжарить 2 минуты морковь.
-
Положить лук и готовить еще 2 минуты.
-
Положить кусочки сладкого перца и жарить еще 2 минуты.
Посолить по вкусу. Готово!
-
Приготовить маринад из кипяченной воды, уксуса и сахара.
Да, маринад кисло-сладкий! Такой рецепт. Если есть предубеждения, то положите сахара меньше. Соли нет.
Нарезать чеснок и перец чили.
-
В удобную ёмкость уложить запеченные кабачки с баклажанами и обжаренные овощи, пересыпая чесноком и перцем. Слой баклажанов и кабачков можно посолить по вкусу. Обжаренные овощи мы уже солили.
Залить маринадом. Маринад не покроет все овощи, поэтому нужно будет пару раз аккуратно перемешать- встряхнуть, чтобы овощи пропитались равномерно.
-
Поставить сверху небольшой гнет, у меня обычная тарелка, и отправить в холодильник на ночь.
-
На следующий день закуска готова. Подавайте на стол.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: закуска салат пикник вегетарианство пост
Вкусы: овощной кабачковый баклажановый кисло-сладкий пикантный