Рецепты

Овощной салат с фасолью

От

18.09.2026

Вкусный салат из фасоли, баклажанов, томатов и перца.

Ингредиенты для «Овощной салат с фасолью»:

Помидор — 1 кг
Перец болгарский — 800 г
Баклажан — 800 г
Чеснок — 50 г
Фасоль (отварная) — 800 г
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Масло растительное — 140 мл
Уксус (9 %) — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5093.3 ккал	белки 202.9 г	жиры 156.6 г	углеводы 1116.5 г
100 г блюда
ккал 130.9 ккал	белки 5.2 г	жиры 4 г	углеводы 28.7 г

Рецепт «Овощной салат с фасолью»:

Сладкий перец и баклажаны нарезать на небольшие кубики.

Чеснок пропустить через пресс.

Помидоры разрезать на 2-3 части.
При помощи блендера/кухонного комбайна/мясорубки измельчить помидоры.
В ёмкость для варки (у меня это новенький сотейник (на 6 л) от Кукмара) влить масло, выложить измельчённые помидоры, добавить соль и сахар.
Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить нарезанный перец, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.
Затем добавить баклажаны.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.
Затем добавить варёную фасоль и готовить, помешивая, 20 минут.
Если жидкости будет мало, можно добавить кипячённой воды или томатного сока.
Добавить чеснок, потушить всё ещё 5 минут.
Влить уксус, хорошо перемешать.
Разложить горячий салат по стерильным банкам.
Закатать крышками, перевернуть и убрать под одеяло.
Приятного аппетита!

Выход: 4 банки по 0,7 л + ещё останется примерно 200-250 г салата на пробу.