Рецепты

Паста с цуккини алла неранo

От

20.08.2026

Паста alla Nerano — знаменитое итальянское блюдо из пасты, родом из деревни Нерано на побережье Амальфи. Оно было придумано Марией Грацией в 1952 году; его главные компоненты — обжаренные кружочки цукини, свежий базилик, крахмалистая вода, в которой варилась паста, и местный козий сыр. Все это смешивается, образуя кремовый соус без использования жирных сливок.

Ингредиенты для «Паста с цуккини алла неранo»:

Цуккини (нарезать мелкими слайсами) — 2 шт
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 3 зуб.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Лайм (сок) — 2-3 шт
Кориандр — 1 ч. л.
Сыр козий (раскрошить) — 80 г
Макаронные изделия / Макароны (по вашему вкусу) — 150 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Базилик (разорвать на листья) — 1/2 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1060.2 ккал	белки 43.2 г	жиры 56.4 г	углеводы 122.5 г
Порции
ккал 265.1 ккал	белки 10.8 г	жиры 14.1 г	углеводы 30.6 г
100 г блюда
ккал 65.9 ккал	белки 2.7 г	жиры 3.5 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Паста с цуккини алла неранo»:

Приготовить макаронные изделия в соответствии с инструкцией. Процедить, оставив пару ложек крахмалистой воды.
В сковороде разогреть масло, когда оно будет горячим, добавить цуккини и обжаривать слайсы цуккини 7-8 минут до частичного обугливания. Выложить их на кухонную бумагу.
В той же сковороде (можно добавить масло, если его недостаточно) жарить чеснок 2 минуты до золотистости.

Перемешать с цуккини, добавить соль, кориандр и перец красный жгучий.

Наконец, в сковороду добавить макаронные изделия с их крахмалистой водой, перемешать.

.
Полить соком лайма, посыпать раскрошенным козьем сыром и свежим базиликом. Продолжать мешать до тех пор, пока соус не приобретет шелковистую консистенцию.

Можно подавать. Приятного аппетита.