Рецепты

Перцы фаршированные по-турецки

От

27.10.2026

Фаршированный перец по-турецки (Biber Dolması) отличается обилием ароматных трав в начинке, вместо «крышечек» от перца его закрывают помидорами. Подают чуть тёплым с йогуртовым соусом. Рекомендую. P.S.: Как правило, в Турции берут не крупный зелёный перец, в данный момент я такой не нашла, увы.

Ингредиенты для «Перцы фаршированные по-турецки»:

Перцы :

Перец сладкий красный (крупные) — 2 шт
Телятина — 150 г
Рис — 2 ст. л.
Лук репчатый (100 г.) — 1 шт
Помидор — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Петрушка — по вкусу
Мята — по вкусу
Сумах — 1 ч. л.
Кумин (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 1 ст. л.

Соус для тушения :

Лук репчатый — 1 шт
Соус томатный (с зеленью и специями) — 4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Соус для подачи :

Йогурт — 4 ст. л.
Чеснок — по вкусу
Мята — по вкусу
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1016.9 ккал	белки 46.2 г	жиры 46.7 г	углеводы 106.3 г
Порции
ккал 508.5 ккал	белки 23.1 г	жиры 23.4 г	углеводы 53.2 г
100 г блюда
ккал 105.9 ккал	белки 4.8 г	жиры 4.9 г	углеводы 11.1 г

Рецепт «Перцы фаршированные по-турецки»:

Приготовить продукты. Зелень вымыть, обсушить.
Рис тщательно промыть и залить кипятком, отставить.
Перцы вымыть, почистить и удалить семенную коробку.
Мясо нарезать, сложить в измельчитель. Добавить крышечки перцев, чеснок, изрубить.
В фарш добавить рубленую зелень, мелко нарезанный лук, перемешать.
Добавить рис, специи, немного оливкового масла, посолить и перемешать.
Начинить перцы, у помидоров срезать стенки и накрыть ими перцы.
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить лук, добавить измельчённый помидор, соус, сахар, прожарить 5 минут.
Влить немного кипятка и погрузить перцы.
Дать закипеть, тушить под крышкой 45- 50 минут, на минимальном огне, до мягкости перца и готовности начинки.
Приготовить йогуртово-чесночный соус. Густой греческий йогурт смешать с оливковым маслом, молотым чесноком, рубленой мятой и щепоткой соли.
Подать перец в томатном соусе, со свежим хлебом и чесночно-йогуртовым соусом.
Это практически первое и второе блюдо, подавать в глубокой тарелке.
Полить йогуртовым соусом.
Приятного аппетита!!!
Небольшое количество удобно приготовить в сковороде от ТМ Кукмара, 22 см.. В ней и подать можно.