Рецепты

Перец в сладкой заливке

От

09.09.2026

Делаю этот перец не один год, пробовала несколько рецептов, но этот нравится больше всех. Хороший вариант для закуски, для добавления к основным блюдам или бутербродам.

Ингредиенты для «Перец в сладкой заливке»:

Перец сладкий — 1500 г
Масло растительное (я кладу 0,75) — 1 стак.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 стак.
Уксус (9 %) — 1 стак.
Вода (кипячёная) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3133.3 ккал	белки 13.5 г	жиры 212.8 г	углеводы 280.3 г
100 г блюда
ккал 127.4 ккал	белки 0.5 г	жиры 8.7 г	углеводы 11.4 г

Рецепт «Перец в сладкой заливке»:

Количество перца я указываю примерное, в оригинале было вообще ведро перцев. Мне удобнее всего готовить 1,5 кг, максимум 2 за один раз.

Перец очистить от всего лишнего и нарезать на полоски. Я режу на две половинки вдоль, а затем каждую на 3-4 полоски, в зависимости от ширины перца.
Лучше брать перец разных цветов, будет красивее смотреться, но можно взять и только один цвет, конечно.
Варить лучше в широкой и достаточно глубокой ёмкости. Я обычно использую жаровню от Кукмары.

Всыпать в ёмкость сахар и соль.
Влить масло и уксус. Вместо уксуса можно взять 1,5 ст. л. уксусной эссенции, разведённой в 1 стакане воды.
Добавить воду.
Довести содержимое до кипения, немного проварить, чтобы соль и сахар полностью растворились.
В готовый маринад выложить нарезанный перец и готовить его на среднем огне. Сначала будет казаться, что перца много, а маринада мало, но на самом деле это так.
При варке перец осядет и даст сок.
Варить перец 20 минут. Желательно накрыть ёмкость крышкой. Во время варки можно пару раз перемешать.
Всё готово.
Горячий перец вместе с маринадом разложить по стерилизованным банкам. Часть маринада у вас останется, можно снова его вскипятить и сварить в нём новую порцию перца, а можно вылить.
Закатать, перевернуть и убрать под одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!