Душистый хлеб с цельным характером, в котором сладкая паприка отвечает за тёплый пряный вкус, копчёная паприка добавляет глубину и красновато-кирпичный оттенок, кардамон окутывает буханку лёгким цитрусово-эвкалиптовым шлейфом, а апельсиновый сок дарит свежесть и усиливает пряный вкус специй. Хлеб почти не крошится и долго остаётся мягким. Мякиш пористый и упругий, корочка хрустящая. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Подовый перечный хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 360 г
- Мука цельнозерновая (ПШЕНИЧНАЯ) — 200 г
- Апельсин (крупный) — 2 шт
- Вода — 160 мл
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Соль — 1, 5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло кукурузное — 2 ст. л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 1,5 ч. л.
- Кардамон — 1/3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2349.4 ккал |
белки 61.2 г |
жиры 40.8 г |
углеводы 435.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.8 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 36.3 г |
Рецепт «Подовый перечный хлеб»:
-
Ингредиенты для хлеба.
-
Просеять в отдельную чашу пшеничную и
-
цельнозерновую пшеничную муку.
-
Затем ещё раз просеять обе муки в глубокую чашу для замеса хлеба.
-
Всыпать сухие быстродействующие дрожжи,
-
сладкую и копчёную паприку,
-
соль и сахар. Тщательно перемешать.
***Если вы небольшой любитель паприки (сладкой и/или копчёной) сократите количество оной примерно на треть.
-
Добавить кардамон.
-
Выжать сок из апельсинов. У меня получилось 200мл.
-
Добавить к соку воду и растительное масло (у меня кукурузное ). Аккуратно взболтать.
-
Влить в мучную смесь и начать собирать тесто. Сначала ложкой, потом руками. Месить тщательно, пока тесто не станет гладким и эластичным (не меньше 10 минут).
Затем скатать колобок и убрать в тёплое место для увеличения в объёме (1-1,5ч.), накрыв пищевой плёнкой или чистым сухим полотенцем.
-
Тесто подошло. Теперь его нужно хорошенько обмять, сформировать круглую буханку,
-
переложить на пергаментную бумагу и сделать надрезы.
-
Оставить будущий хлеб на расстойку (~30-40 минут), накрыв полотенцем.
-
Выпекать в заранее разогретой до 180°t- 200°t духовке около 45-50 минут.
!!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА МОЩНОСТЬ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!
-
Вид с боку.
-
Аппетитный душистый ломтик.
-
Приятного аппетита!! ❤️
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание
Теги: обед ужин первое второе духовка выпечка хлеб пост вегетарианство
Вкусы: пряный перечный пшеничный апельсиновый насыщенный яркий цитрусовый экзотический необычный