Рецепты

Рагу с мясом, овощами в густом соусе

От

31.10.2026

Осень — самое подходящее время для готовки такого блюда. Сладкая морковь добавляет аромат, приятно оттеняет вкус тушёной капусты. Свинина и мясистые баклажаны делают блюдо питательным. А для большего аромата сдобрила рагу сушёными травами (приправой) и чесноком.

Ингредиенты для «Рагу с мясом, овощами в густом соусе»:

Свинина (мякоть) — 500 г
Баклажан — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 450 г
Помидор (100 г) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Сыр плавленый — 100 г
Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Зелень — 0,5 пуч.
Приправа (для мяса) — 1 ч. л.
Специи

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2476.3 ккал	белки 126.4 г	жиры 170.9 г	углеводы 409.2 г
Порции
ккал 619.1 ккал	белки 31.6 г	жиры 42.7 г	углеводы 102.3 г
100 г блюда
ккал 119.6 ккал	белки 6.1 г	жиры 8.3 г	углеводы 19.8 г

Рецепт «Рагу с мясом, овощами в густом соусе»:

1. Подготовим продукты.
2. Овощи очищаем и нарезаем: лук — полукольцами, капусту — тонко шинкуем, помидоры и баклажаны — кубиком, морковь трем на крупной терке. Мякоть свинины нарезаем небольшим кубиком. Сыр натираем на крупной терке.
3. Смешиваем капусту, морковь и мелко порубленную зелень.

Посыпаем солью (1 ч. л.) и перетираем руками до выделения сока.
4. Баклажаны посыпаем солью (0,5 ст. л.), перемешиваем и оставляем до выделения сока.
5. В сковороде с толстым дном, разогреваем растительное масло (2 ст. л.) и обжариваем лук, минуты 3.

Выкладываем мясо, солим и перчим, посыпаем приправой для мяса (1 ч. л.) и обжариваем на среднем огне до бела, минут 7. По желанию, можно добавить прессованный зубчик чеснока.
6. Баклажаны промываем и перекладываем в сито или дуршлаг. Затем добавляем в сковородочку
7. Форму для запекания смазываем растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями (1-2 ст. л.).
8. Выкладываем капустную смесь.
9. Затем мясную зажарку.
10. Приготовим густой соус. Смешиваем сметану (1 ст. л.), томатную пасту (1 ст. л.), масло растительное (1 ст. л.), тертый сыр (100 г), помидоры (2 шт) и воду (100 мл). Солим и перчим.
11. Перекладываем и поливаем соусом зажарку.
12. Закрываем форму фольгой и запекаем рагу в разогретой до 200 С духовке, минут 30 или до готовности.
Приятного аппетита!