Предлагаю рецепт очень вкусного салата на зиму из баклажанов с овощами. Готовится просто из сезонных овощей. Для меня хорош тем, что не надо обжаривать баклажаны, и все овощи закладываются одновременно. Рецепт от сватьи, проверен, готовлю 10 сезонов. Мне нравятся такие рецепты, это и закуска и второе блюдо одновременно, если подогреть. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Салат «Бакат» из баклажанов от сватьи»:
- Баклажан — 1000 г
- Перец болгарский — 500 г
- Помидор — 800 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Петрушка — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1914.2 ккал |
белки 29 г |
жиры 103.4 г |
углеводы 717.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.3 ккал |
белки 1 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 24.5 г |
Рецепт «Салат «Бакат» из баклажанов от сватьи»:
-
Овощи моем, чистим.
Баклажаны режем крупными кусками. Морковь трём на крупную тёрку. Болгарский перец, у меня разный, крупными кубиками.
-
Помидоры, чеснок и жгучий перец пробиваем блендером.
-
Для приготовления берём казан, сковороду с высокими бортами или сотейник.
Так как делала небольшое количество, то использовала сотейник от KUKMARA.
Наливаем в сотейник масло.
-
Выливаем в сотейник пюре из помидоров, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения.
-
Кладём в сотейник порезанные баклажаны, перец, морковь. Доводим до кипения. Убавляем огонь до минимального и томим овощи 30 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
-
Добавляем рубленую петрушку, уксус, доводим до кипения.
-
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем горячий салат, прямо с плиты в банки, доливаем до верху соком.
-
Закручиваем банки крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Из полной порции получается около 2 л закуски.
-
На следующий день убираем заготовку в сухое и прохладное место для длительного хранения.
-
Эта заготовка универсальна. Достаточно открыть баночку, и у вас вкусная закуска для гостей и родных. А, если подогреть, то гарнир или горячее второе блюдо на обед или ужин.
-
Вкусной Зимы Вам!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин закуска салат второе горячее гости заготовка праздник пикник консервация
Вкусы: баклажановый овощной томатный насыщенный кисло-сладкий острый