Салат "Осенний" — яркая, вкусная и полезная заготовка овощей на зиму. Рецепт универсален, это и салат, и гарнир, и второе блюдо. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Салат "Осенний" на зиму»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Помидор — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 300 г
- Перец болгарский — 300 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль (без горки) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Время приготовления: 100 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1026.5 ккал |
белки 22.8 г |
жиры 51.4 г |
углеводы 124.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.4 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Салат "Осенний" на зиму»:
-
Подготавливаем овощи, моем, чистим.
-
Тонко шинкуем капусту, морковь трём на тёрке, у меня для корейской моркови.
-
Берём кастрюлю, у меня от KUKMARA. Кладём в неё морковь и капусту, добавляем часть соли и сахара, слегка обминаем.
-
У помидоров удаляем плодоножки, режем дольками, лук режем полукольцами, перец полосками.
-
Добавляем овощи в кастрюлю, кладём оставшиеся соль и сахар, наливаем масло.
-
Перемешиваем салат аккуратно, чтобы не подавить помидоры. Оставляем на 30 минут, чтобы салат пустил сок.
-
После на среднем огне доводим салат до кипения, убавляем температуру и томим около 30 минут до мягкости овощей, периодически помешиваем при открытой крышке. В конце добавляем уксус, перемешиваем.
-
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем горячий салат, прямо с плиты в банки, доливаем до верху соком.
-
Закручиваем банки крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Из полной порции получается более 1,5 л.
-
На следующий день убираем заготовку в любое сухое и прохладное место для длительного хранения.
-
Эта заготовка универсальна. Достаточно открыть баночку, и у вас вкусная закуска для гостей и родных. А, если подогреть, то гарнир или горячее второе блюдо на обед или ужин. Ещё мне нравится добавлять эту заготовку в борщ, солянку, ленивые голубцы, бигос или овощное рагу.
-
Вкусной Зимы Вам!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин закуска салат гарнир гости заготовка консервация праздник пикник
Вкусы: овощной кисло-сладкий насыщенный