Когда я своим подругам и родным сказала, что буду готовить салат "Походный", то вся "аудитория 50+" сказали, что, конечно, знают и помнят этот салат. Вспоминаю, как после 8-го класса, это был 1987 год, пошли в поход вместе с классным руководителем. Шли, конечно, пешком 7 км. А потом, во время обеда, на скатерть, на траве, несколько человек, не сговариваясь, выложили банки с этой закуской. В общем, кто в теме, тот вспомнит и поностальгирует. А, кто не в теме, пусть приготовит и поймёт, как это вкусно. Прошу не придираться строго, но в те времена продукты были другие, и "трава была зеленее, небо было голубее, вода мокрее, а парни — моложе!" А в помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Салат "Походный"-вкус из СССР»:
- Крупа перловая — 1 стак.
- Кабачок (в чищенном виде) — 1000 г
- Морковь — 200 г
- Перец болгарский — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Помидор — 500 г
- Укроп — 1 пуч.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Перец чили (или красный жгучий) — по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1874.8 ккал |
белки 39.7 г |
жиры 57 г |
углеводы 284.6 г |
| Порции | |||
| ккал 468.7 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 71.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.5 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Салат "Походный"-вкус из СССР»:
-
Перловку готовим заранее.
Промываем перловку, кладём в сотейник, наливаем холодную воду, так, чтобы она покрыла крупу и оставляем минимум на 3 часа.
Готовить крупу для меня удобнее в сотейнике, у меня от KUKMARA.
Далее воду сливаем, заливаем по новой. Варим перловку в подсоленной воде, на одну часть крупы берём три части жидкости.
Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке практически до готовности.
-
Берём овощи: болгарский перец, кабачок, лук, помидоры, чеснок, морковь, перец чили (или жгучий). Моем, чистим.
-
На мясорубке перекручиваем морковь, лук, чеснок, перец болгарский, перец чили и помидоры. Сейчас можно использовать блендер, у меня он появился только в 1993 году.
-
Берём кастрюлю с толстым дном, у меня от KUKMARA.
Кладём в кастрюлю пюре из овощей, добавляем масло.
-
Ставим кастрюлю с овощным пюре на огонь, добавляем соль, сахар, молотый перец. Доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут.
-
Кабачки моем, если старые, то чистим от кожуры и семян, режем кубиками 2 на 2 см.
-
Добавляем кабачки в пюре из овощей, доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут. Смесь периодически перемешиваем, в итоге кабачки должны стать прозрачными.
-
Добавляем вареную перловку, перемешиваем. Доводим до кипения, варим 10 минут на среднем огне.
-
Добавляем рубленый укроп, перемешиваем.
-
Добавляем уксус, перемешиваем, отключаем огонь.
-
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками.
-
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Я готовила полпорции. Из полной порции получается около 2 л.
-
Перловая каша с овощами — салат "Походный", отлично хранится при комнатной температуре, а значит идеально подойдет для условий обычной городской квартиры.
-
Салат удобно брать с собой в поход, студенты тоже не откажутся от баночки вкусной и сытной заготовки. Зимой перловка с кабачками может использоваться, как дополнение к гарнирам или как заправка в рассольник.
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На второе / На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин закуска салат второе пикник гости заготовка консервация
Вкусы: перловый овощной томатный кисло-сладкий насыщенный