Этим рецептом поделилась соседка-узбечка, когда 40 лет назад жили в Ош (Кыргызстан). Это, реально, Лето в банке. «Шакароб», в переводе с узбекского означает «сладкая вода», считается самым лучшим овощным салатом к плову, шашлыку и другим жирным блюдам. Набор овощей может быть разным и в любой пропорции. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Салат "Шакароб" на зиму»:
- Помидор — 1000 г
- Огурец (два средних) — 300 г
- Перец болгарский (один крупный) — 300 г
- Лук репчатый (одна крупная головка) — 300 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Зелень (кинза, петрушка, укроп, мята, базилик) — 1 пуч.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1037.3 ккал |
белки 23.7 г |
жиры 43 г |
углеводы 147.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.2 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 2 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Салат "Шакароб" на зиму»:
-
Берём: спелые, твёрдые помидоры, огурцы, лук, сладкий перец. Овощи моем, чистим.
У помидоров отрезаем плодоножки, режем сегментами. Перец режем полосками. Лук режем кольцами или полукольцами. Огурцы кружками.
-
Берём любую удобную тару, у меня кастрюля от KUKMARA. Кладём в неё порезанные овощи.
-
Мелко рубим зелень, слайсами режем чеснок.
Зелень можете брать любую на свой вкус. У меня: кинза, фиолетовый базилик и петрушка.
-
Добавляем зелень и чеснок к овощам, кладём соль, сахар, наливаем масло.
-
Аккуратно перемешиваем салат, не давим. Оставляем на 1 час, чтобы он пустил сок. В течение этого времени аккуратно перемешиваем ещё 2 раза.
-
По прошествии этого времени раскладываем салат по чистым банкам не очень плотно, чтобы не нарушить целостность кусочков. До верху доливаем выделившимся соком. Сока должно быть много, это зависит от спелости помидоров.
-
Стерилизуем салат. Для этого берём большую кастрюлю, у меня KUKMARA. Кладём на дно х/б салфетку, ставим банки, накрываем крышками, но не закручиваем. Наливаем воду до плечиков, ставим на огонь. Стерилизуем на небольшом огне в течение 20 минут с момента закипания (это для 0,5 литровых банок, а если объем больше, то время увеличиваем, например, литровые уже 30 минут).
-
В готовые банки наливаем по 1/2 чайной ложке уксуса. Закручиваем.
-
После стерилизации банки закрываем крышками, укутываем в одеяло, оставляем на 24 часа, после чего переносим на постоянное место хранения в сухое, прохладное место.
-
С полной порции получается 4 пол-литровые банки.
-
Приятного аппетита!
-
Вкусной Зимы Вам!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин закуска гости пикник консервация заготовка праздник
Вкусы: овощной кисло-сладкий насыщенный