Очень хорошо помню, как бабуля в детстве предлагала нам, внукам, испечь шарлотку с яблоками. Начинали мы ее печь когда поспевали первые ранние яблоки сорта " Белый налив". И мы с ведерками бежали под яблони собирать яблоки. Потом мыли, резали и выкладывали на большой противень из старой газовой плиты. А бабуля доставала из картонной коробки красный миксер и начиналась магия… Это нам, детям, так казалось. Мы не могли понять как обычные яйца с сахаром и мукой превращались в пышный вкусный пирог. Она тщательно взбивала яйца с сахаром, затем просеивала в большом сите муку и аккуратно перемешивала. Затем мы помогали ей заливать яблоки этим тестом, макая и облизывая пальцы. Все это ставилось в горячую духовку и мы сидели на улице на скамейке, болтали ногами и ждали когда же испечется этот вкуснющий пирог… Бабушка доставала из духовки шарлотку, неизменно слегка подгоревшую в одном уголке, и оставляла остывать. А мы сидели с налитым в чашки яблочным компотом и ждали, когда же наконец остынет шарлотка… Бабушка всегда разрезала пирог ещё теплым, потому что терпением мы не обладали и спрашивали каждую минутку когда же она остынет. И вот мы сидим на улице и уплетаем за обе щеки бабушкин незамысловатый, ещё теплый, яблочный пирог, болтаем ногами и болтаем обо всем на свете… Конечно, рецепт со временем претерпел изменения… Для меня в нем было слишком много сахара… Я нашла идеальный баланс сахара и муки, чтобы пирог был нежный и очень воздушный. Но неизменными остаются кисло-сладкие яблоки с бабушкиной яблони, залитые тестом. И непременно на целый противень, так что хватит всем непременно! Приглашаю Вас на бабушкин яблочный пирог!
Ингредиенты для «Шарлотка "Бабушкина"»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Сахар — 225 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Соль (щепотка)
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Яблоко (кисло-сладкие по вкусу)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2311.1 ккал |
белки 63.7 г |
жиры 39.4 г |
углеводы 423.5 г |
| Порции | |||
| ккал 231.1 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.3 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Шарлотка "Бабушкина"»:
-
Первым делом необходимо подготовить противень. Для этого хорошо его смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Сделать так называемую "французскую" рубашку.
-
Яблоки обязательно должны быть кисло-сладкими! Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Высыпать в противень и равномерно распределить.
-
В глубокую миску разбить яйца. Добавить щепотку соли и сахар. У меня миска от ТМ " KUKMARA".
-
Взбить яйца с сахаром до густой пышной массы. Взбивать не менее 6-7 мин.
-
Просеять муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем, в яичную массу. Аккуратно перемешать на небольших оборотах миксера или просто венчиком. (Бабушка разрыхлитель никогда не добавляла в этот пирог. Да его и не было в то время. Она просто очень хорошо взбивала яйца миксером.)
-
Залить яблоки равномерно тестом. Ложкой не разравнивать! Просто аккуратно ленточкой из миски выливать тесто на яблоки!
-
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности около 35-40 минут. Вот такой красавец получается!
-
Дать слегка остыть. Аккуратно нарезать на кусочки. Шарлотка получается просто нереально пушистая и воздушная!
-
Этот пирог просто создан для домашнего семейного чаепития и уюта…
-
Приятного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : На десерт На полдник На природу На ужин : На десерт
Теги: десерт выпечка пирог чаепитие
Вкусы: яблочный сладкий кисло-сладкий ванильный