Рецепты

Сливовое варенье «Глинтвейн»

От

01.10.2026

Это варенье готовится со специями и красным вином. Ароматное, с нежными кусочками слив – оно составит идеальную компанию чашке чая в прохладные осенние вечера.

Ингредиенты для «Сливовое варенье "Глинтвейн"»:

Слива — 1 кг
Сахар — 400 г
Вино красное сухое — 200 мл
Перец черный (горошком) — 4 шт
Корица (палочка) — 1 шт
Кардамон (коробочки) — 2 шт
Бадьян (звёздочки) — 2 шт
Апельсин — 1/2 шт
Пектин (факультативно) — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2235.6 ккал	белки 11.3 г	жиры 3.4 г	углеводы 514.4 г
100 г блюда
ккал 122.2 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.2 г	углеводы 28.1 г

Рецепт «Сливовое варенье "Глинтвейн"»:

Сливы вымыть, обсушить, разрезать на половинку и убрать косточки. Должно получиться 900 г чистого веса.
С апельсина снять цедру широкими полосками (это легко сделать при помощи обычной овощечистки). Специи и цедру сложить в мешочек (или в марлевую салфетку), завязать.

Отмерить вино. Я рекомендую взять вино из сорта винограда шираз (сира), оно ароматное и насыщенное.
Выложить сливы в ёмкость для варки (я готовила в сковороде Гранит Ультра от Кукмара), туда же положить мешочек со специями, влить вино.
Периодически перемешивая сливы, на среднем огне довести их до кипения, после чего готовить 10-15 минут.
Затем убрать мешочек со специями.
Всыпать сахар.
Хорошо перемешать, снова довести до кипения и готовить на слабом огне 10 минут.

Варенье получается жидковатым, а слива нежной и вкусной. Если вам нравится более густое варенье, можно за 3 минуты до окончания варки добавить немного пектина, смешанного с парой ложек сахара из общего количества. 10 г будет достаточно. Вместо чистого пектина можно использовать Желфикс, Густикс и т. п. смеси.
Разложить варенье в чистые стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до остывания.