Рецепты

Слоистое печенье с малиновым джемом

От

17.08.2026

Печенье на кефире, имеет нежную текстуру, рассыпчатость и слоистость. Готовится печенье из простых и доступных продуктов. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить густой джем.

Ингредиенты для «Слоистое печенье с малиновым джемом»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука (+ -) — 300 г
Кефир (или йогурт) — 150 мл
Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 100 г
Разрыхлитель теста (с добавлением ванилина) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Для начинки

Мука пшеничная / Мука — 130 г
Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 80 г
Сахар — 120 г
Ваниль (или ванильный сахар 1 ч.л.) — 1 г
Джем (малиновый) — 100 г
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3723.4 ккал	белки 47.5 г	жиры 154 г	углеводы 541.8 г
Порции
ккал 930.9 ккал	белки 11.9 г	жиры 38.5 г	углеводы 135.5 г
100 г блюда
ккал 361.5 ккал	белки 4.6 г	жиры 15 г	углеводы 52.6 г

Рецепт «Слоистое печенье с малиновым джемом»:

1. Все продукты для теста, комнатной температуры.
2. Сливочное масло (100 г) растопить и охладить.
3. Муку (300 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.).
4. Вливаем сливочное масло в миску.

Всыпаем сахар (1 ст. л.) и соль (1 щеп.).
5. Вливаем кефир (150 мл)
6. Небольшими частями просеиваем в жидкую смесь, мучную. Собираем тесто в ком и делим на 5 частей.
7. Округляем кусочки теста и перекладываем на блюдо. Закрываем прозрачным пакетом или пленкой и убираем в морозилку на 15 минут.
8. Готовим начинку. Муку (130 г) смешиваем с ванилином (1 г) и солью (1 щеп.) Добавляем мягкое сливочное масло (80 г) и перемешиваем до образования крошки.
9. Всыпаем сахар (120 г) и перемешиваем.
10. Достаем из морозилки тесто и на пергаменте раскатываем кусочек (1 шт) в пласт, толщиной 1 мм или 22*24 см.
11. Посыпаем пласт теста крошкой (~ 3 ст. л.).

Остальные кусочки теста раскатываем на столе.

И при помощи скалки переносим пласт на начинку. Посыпаем крошкой. С остальными кусочками (3-4) поступаем так же. Последний пласт (5) не посыпаем крошкой.
12. Разрезаем пласты тесты на порционные кусочки (квадратики).
13. Раскладываем на кусочки джем по 1 ч. л..

Присыпаем крошкой.
14. Раздвигаем кусочки. При выпечке, они будут увеличиваться.

Выпекаем печенье при 180 С, 20-25 минут.
Печенье готово!
Удачной Вам выпечки!
P/ S Не перебарщивайте с мукой. Тесто должно быть мягким и пластичным, но не липким. Избыток муки сделает печенье плотным.

Не передерживайте печенье в духовке, max 25 минут, иначе будет жёстким. Подрумянить можно под грилем.
*
*