Соус матбуха это густой марроканский соус, сильно уваренный из спелых томатов и сладкого перца, с чесноком и острым перцем чили. Бархатный на вид и пряно-острый на вкус. Очень популярно в странах Магриба. Пробуем?
Ингредиенты для «Соус матбуха»:
- Помидор (Спелые и мясистые) — 1 кг
- Перец болгарский (крупный) — 1 шт
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 30 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 783.2 ккал |
белки 17.2 г |
жиры 33 г |
углеводы 110 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.9 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Соус матбуха»:
-
Банки и крышки простерилизовать.
Продукты подготовить.
-
Помидоры надрезать крест накрест
-
Залить кипятком, накрыть на несколько минут.
-
Снять шкурку.
-
Нарезать кубиком
-
Перец очистить от семян и хвостиков, нарезать чили колечками, а болгарский кубиком. (лучше перцы пробить блендером)
Чеснок нарезать пластинами.
-
Готовить буду в казане ТМ KUKMARA.
Он идально подходит для приготовления заготовок — небольшой диаметр дна и ничего не прилипает, отлично держит температуру.
-
Разогреть казан, влить масло, нагреть
Выложить чеснок и прогреть до прозрачности на маленьком огне.
-
Выложить к чесноку перцы и помидоры, томатную пасту.
-
Тушить, многда помешивая, пока не уварится наполовину.
Всыпать соль и сахар, перемешать, довести до кипения
-
Разложить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.
-
У меня получилсь две баночки по 250 мл и небольшое количество на сейчас.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!»
Теги: соус
Вкусы: острый сладкий пикантный овощной пряный насыщенный