Очень нарядное блюдо для праздничного стола. Глазурь, которой покрываются ребрышки, можно использовать и с другим мясом. Само собою, порционная подача подразумевает разрез по межреберным промежуткам и укладку на тарелку с гарниром.
Ингредиенты для «Свиные ребрышки в кленовой глазури с виски»:
- Ребра свиные — 1.5 кг
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Паприка сладкая (копченая) — 1 ст. л.
- Кумин — 1 ч. л.
- Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
- Перец чили (хлопья) — 0.5 ч. л.
- Томатная паста (томатная пассата) — 300 г
- Кетчуп — 125 мл
- Уксус яблочный — 100 мл
- Виски — 100 мл
- Сироп кленовый — 80 мл
- Сахар коричневый — 80 г
- Соус (вустерский) — 2 ст. л.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6328.3 ккал |
белки 255.3 г |
жиры 469.6 г |
углеводы 242.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1054.7 ккал |
белки 42.6 г |
жиры 78.3 г |
углеводы 40.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.1 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Свиные ребрышки в кленовой глазури с виски»:
-
Готовим маринад: разогреть оливковое масло в сотейнике
на среднем огне, выложить лук, нарезанный мелким кубиком и пассеровать
4–5 минут, до мягкости и прозрачности.
-
Выложить к луку
чеснок, специи, горчицу и перец чили, слегка обжарить
до аромата, затем добавите все остальные ингредиенты.
Довести до кипения, посолить, поперчить и остудить.
-
Измельчить в блендере или кухонном комбайне до
однородности.
-
Выложите ребрышки в форму для запекания,
достаточно большую, чтобы ребрышки поместились
в один слой. Залейте маринадом и обваляйте. Накройте
и поместите в холодильник на ночь.
-
Достаньте ребрышки из маринада, перелейте маринад
в кастрюлю и уваривайте на средне-сильном огне
4–5 минут, до состояния липкой глазури.
-
Разогрейте духовку до 120 °С. Накройте ребрышки
фольгой и запекайте, время от времени смазывая
маринадом, 2½–3 часа, до мягкости.
-
Разрезать по кости и подать с любимым гарниром
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее
Теги: ужин праздник
Вкусы: мясной пряный