Рецепты

Суп из зелёного лука с семенами

От

17.05.2026

Благодаря соку лайма и поджаренным семенам, этот весенний вариант супа из зелёного лука и картофеля тяготеет к мексиканской кухне, и его пикантность просто кричит о весне. Смело удваивайте или утраивайте количество пряных семян, если вам так нравится. Попробуйте.

Ингредиенты для «Суп из зелёного лука с семенами»:

Семена

Семена (смесь тыквенных, подсолнечных семян, а также семена конопли) — 50 г
Зира — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1)2 ч. л.
Масло оливковое — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.

Суп

Масло оливковое — 3 ст. л.
Лук зеленый (мелко нарезанные) — 250 г
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 4 зуб.
Картофель (крупные рыхлые, очищенные и нарезанные на кусочки среднего рвзмера) — 2 шт
Бульон (овощной) — 700 мл
Зелень (две больших горстки капусты кейл) — 2 горст.
Лайм (сок) — 1 шт
Сметана (опционально) — 2 ст. л.
Лепешка (чиабатта, для подачи) — 1 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Суп из зелёного лука с семенами»:

Сначала делаем смесь из поджаренных семян.

Для этого, предварительно разогреваем духовку до 190С.

В ёмкость для запекания выкладываем семена в один слой. Перемешиваем их с зирой, перцем красным жгучим и щепоткой соли. Запекаем 12 минут. Оставляем охлаждаться.
Тем временем, делаем суп, разогреваем оливковое масло в глубокой кастрюле ( или в казане). Когда оно станет горячим, добавляем зелёный лук. Готовим несколько минут, до того, как он начнет изменять цвет. Затем, добавляем чеснок, готовим ещё минуту.
Теперь время для картофеля, который тоже должен оказаться в той же кастрюле. Жарим 5 минут.

Наконец, вливаем бульон. Уменьшаем огонь и продолжаем томить ещё 15 минут.
Добавляем кейл. Готовим 10-12 минут. Поливаем соком лайма.
Добавляем сметану ( опционально). Посыпаем суп поджаренными семенами. Можно подавать. Идеально с чиабаттой. Приятного вам аппетита.