Рецепты

Воздушный рулет с маршмеллоу

От

17.05.2026

Нежный, ароматный и очень необычный рулет с мягким бисквитом на белом шоколаде и маршмеллоу. Кокосовый крем прекрасно сочетается со свежими цитрусовыми нотками, а прослойка из мятно-апельсинового конфитюра делает вкус ярче и интереснее.

Ингредиенты для «Воздушный рулет с маршмеллоу»:

Бисквит

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 70 г
Шоколад белый — 120 г
Маршмеллоу — 80 г
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 90 г
Соль — по вкусу
Ванилин — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Конфитюр

Апельсин — 2 шт
Сахар — 60-80 г
Мята (Листиков) — 2-3 шт
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Вода — 1 ст. л.

Крем

Маскарпоне — 250 г
Сливки (33%) — 250 мл
Стружка кокосовая — 50 г
Сахарная пудра — 60 г
Цедра апельсина (Цедра 1 апельсина) — по вкусу
Ванилин — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4962.1 ккал	белки 66.8 г	жиры 317.2 г	углеводы 470.5 г
Порции
ккал 620.3 ккал	белки 8.4 г	жиры 39.7 г	углеводы 58.8 г
100 г блюда
ккал 288.5 ккал	белки 3.9 г	жиры 18.4 г	углеводы 27.4 г

Рецепт «Воздушный рулет с маршмеллоу»:

Белый шоколад, маршмеллоу и сливочное масло растопить на водяной бане. Масса должна стать гладкой.
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы.
Аккуратно влить шоколадную смесь.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и осторожно перемешать лопаткой.
Противень застелить пергаментом.

Вылить тесто и разровнять слоем около 1 см.

Выпекать при 175°C примерно 12–15 минут.

Бисквит не пересушивать.
Горячий бисквит вместе с пергаментом свернуть рулетом и полностью остудить.
С апельсинов снять цедру, затем очистить мякоть от пленок и нарезать небольшими кусочками.
Переложить в сотейник, добавить сахар и мелко нарезанную мяту.

Готовить на небольшом огне 10–15 минут, пока масса не станет густеть.

Крахмал развести водой и влить в конфитюр. Проварить ещё около минуты.

Полностью остудить.
Холодные сливки взбить до мягких пиков.
Добавить маскарпоне, сахарную пудру, кокосовую стружку, ваниль и апельсиновую цедру.

Взбить до однородного крема.
Остывший бисквит аккуратно развернуть.
Сначала распределить тонкий слой конфитюра.
Сверху нанести кокосово-апельсиновый крем.
Снова свернуть рулет.
Завернуть рулет в пленку и убрать в холодильник минимум на 3–4 часа.
Перед подачей рулет можно украсить:

кокосовой стружкой,

цедрой апельсина,

листиками мяты,

белым шоколадом,

маленькими маршмеллоу.