Рецепты

Суп с сырными галушками

От

30.07.2026

Когда дома на обед есть суп, значит дома всё хорошо. Значит обед готовили с душой, неспеша, а не на бегу. Сегодня на обед суп с галушками: тот самый, из детства, когда дом наполнялся особенным, родным ароматом. Прозрачный бульон в котором отчетливо видны кубики картофеля, стружка моркови и яркие зеленые пятнышки петрушки. А галушки… О, галушки — это сердце супа! Небольшие, мягкие, нежные. Только сегодня галушки будут сырные, а это ещё вкуснее! Первый глоток — и ты снова возвращаешься в детство…

Ингредиенты для «Суп с сырными галушками»:

Бульон (у меня из индейки, но можно и куриный/говяжий) — 2,5 л
Лук репчатый (жареный сушёный) — 1 ст. л.
Морковь (сушеная) — 1 ст. л.
Картофель — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр полутвердый (Российский) — 50 г
Мука пшеничная / Мука (примерно) — 200 г
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2189.9 ккал	белки 201.8 г	жиры 65.7 г	углеводы 197.2 г
100 г блюда
ккал 84.6 ккал	белки 7.8 г	жиры 2.5 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Суп с сырными галушками»:

Подготовьте все необходимые продукты и будем готовить душевный обед.
Варить суп я сегодня буду в антипригарной кастрюле ТМ "KUKMARA" серии Granit ultra.
Бульон я сварила заранее. У меня бульон из спинки индейки. Я взяла примерно 300 г косточек со спинки индейки, залила 2,5 литрами воды и варила при тихом кипении около 2 часов. Никаких овощей в бульон я не добавляла, мне хотелось просто лёгкого мясного вкуса.

Естественно, после закипания нужно будет снять всю пену и потом в процессе варки слегка подсолить бульон. Из готового бульона достаньте косточки индейки и снимите с них всё мясо, верните его в бульон.
Ещё одна моя сегодняшняя помощница — нержавеющая миска ТМ "KUKMARA", в ней я буду замешивать тесто для галушек.
На мелкой тёрке натрите сыр, всыпьте его в миску, вбейте сырое яйцо, добавьте щепотку соли и перемешайте всё вилкой.
Затем начните всыпать постепенно муку, замешивая тесто для галушек вначале вилкой, а затем руками. Муки может уйте больше/меньше, смотрите по ситуации.
У вас должно получиться тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Накройте миску крышкой и дайте тесту отдохнуть 15 минут.
Затем присыпьте разделочную доску мукой, раскатайте тесто в жгутик толщиной с мизинец и нарежьте на небольшие кусочки чуть наискосок.

Пока отставьте галушки в сторонку, и займёмся варкой супа. Если они немного подсохнут — не страшно.
Очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель, отправьте его в кипящий бульон.
Сразу же добавьте сушеный лук и сушеную морковь.

У меня лук сушёный жареный. Бывает просто сушёный, без обжарки — он тоже подойдёт.

Добавление сухих овощей делает суп легче, так как мы ничего не обжариваем.

Можно приготовить классическую зажарку для супа, поджарив на масле лук с морковью, если у вас нет сухих овощей.

Пусть картошка с морковью и луком варятся на небольшом огне примерно 12-15 минут до мягкости.
Когда картошка станет мягкой, забросьте в суп сырные галушки.
Галушки варятся быстро, примерно 2-3 минуты. Как только всплывут — готово!

Можно снять суп огня и накрывать стол к обеду.
При подаче посыпьте суп нарезанной зеленью.

На мой взгляд, любые специи в таком супе излишни, он прекрасен своей лёгкостью. Но вам никто не запретит добавить специи, если хочется.

Приятного аппетита!