Рецепты

Телячья печень, томлённая в молоке

От

Марина Сидоренко

21.05.2026

На сайте очень много рецептов с печенью, но такого не нашла. Думаю, что ещё один вариант не помешает.

Ингредиенты для «Телячья печень, томлённая в молоке»:

Печень говяжья — 500 г
Молоко (200-250мл) — 250 мл
Лук репчатый (маленьких или 2 больших) — 3 шт
Чеснок — 1 зуб.
Мука кукурузная (или пшеничная) — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное (3-4 ст.л.) — 3 ст. л.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1529.2 ккал	белки 129.1 г	жиры 69.7 г	углеводы 98.1 г
Порции
ккал 382.3 ккал	белки 32.3 г	жиры 17.4 г	углеводы 24.5 г
100 г блюда
ккал 127.4 ккал	белки 10.8 г	жиры 5.8 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Телячья печень, томлённая в молоке»:

Я готовила с телячьей печенью, можно и с говяжьей приготовить. Печень нарезать на ломтики около 3-5 см и залить молоком на 30-40 минут, можно как я это сделала утром перед работой, а вечером готовила дальше.
Достать печень из молока, его не выливать, оно ещё понадобится.

Обвалять ломтики в муке, а потом в яйце.
Я сложила все ломтики во взбитые яйца.
На растительном масле (1-2 ст.) обжарить нарезанный перьями лук до зарумянивания, добавить мелко нарезанный чеснок, обжарить ещё минуту и снять со сковороды.
На этой же сковороде на растительном масле (1-2 ст. л) обжарить ломтики печени по 1-2 минуты с каждой стороны. Я обжаривала в два приёма. Снять со сковороды.
Половину лука вернуть в сковородку.
На лук выложить печень, сверху вторую часть лука. Залить молоком, довести до кипения и томить на слабом огне 20-25 минут, можно аккуратно помешать.
Подавать с картофельным пюре.
Нежнейшая печёночка получилась!
Готовьте, не пожалеете!