Крыжовник — вроде бы обычная ягода из бабушкиного сада… Но в этом соусе он будет яркой звездой грузинского застолья! С ним даже обычная котлета почувствует себя шашлыком.
Ингредиенты для «"Ткемали" из крыжовника на зиму»:
- Крыжовник — 1000 г
- Вода — 100 мл
- Перец красный жгучий (стручок) — 1 шт
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 2 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 4 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1045.6 ккал |
белки 15.5 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 257.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.5 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 19.1 г |
Рецепт «"Ткемали" из крыжовника на зиму»:
-
Подготовьте все продукты и подумайте в какой посуде вы будете варить этот соус. Лучше выбирать посуду с толстым дном, чтобы ничего не подгорело.
У меня для этих целей — антипригарная кастрюля ТМ "КУКМАРА" серии Гранит ультра.
-
В кастрюлю сложите промытый крыжовник, добавьте стручок острого перца и влейте воду.
-
Кипятите это всё примерно 7-8 минут, пока ягоды не полопаются.
-
Дальше, опустите в кастрюлю "ногу" погружного блендера и измельчите крыжовник в пюре.
-
Чтобы в соусе не встречались шкурки и семечки — обязательно протрите через сито.
Если планируете куда-то пристроить жмых, например, сварить из него компот/кисель, то при варке не добавляйте острый перец, а добавьте его позже, когда протрёте крыжовник через сито. Я жмых не использовала.
-
К полученному ягодному пюре добавьте соль, сахар, хмели-сунели и измельченный чеснок. Варите "ткемали" из крыжовника при тихом кипении примерно 15-20 минут.
-
Простерилизуйте банки горячим способом, крышки прокипятите в кастрюле 2-3 минуты.
Кипящий соус разлейте по баночкам, закрутите горячими крышками и укутайте до полного остывания, перевернув банки вверх ногами.
Вышло 3 банки*0,25 л. Две из них я законсервировала, а третью оставила на еду.
-
Поскольку я не люблю вкус термически обработанной кинзы, то в соус при варке я её не добавляю. Мне очень нравится, открыв баночку, покрошить в этот "ткемали" свежую кинзу.
Очень вкусно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед На праздничный стол На природу На ужин Специальное питание : Для диеты / Постное питание
Теги: соус заготовка
Вкусы: ягодный пикантный