Рецепты

Томатный соус со вкусом умами

От

25.08.2026

Умами это официальный пятый вкус, который дает ощущение сытости и полноты во рту. В моем случае вкус умами дают сухие белые грибы, из грибов еще вкус умами имеют шиитаки. Соус просто бомба — паста, пицца, просто бутерброд, томатный суп — он обогатит своим вкусом любое блюдо. У меня осталось немного томатов и я сделала на пробу, завтра буду делать еще, это очень вкусно!

Ингредиенты для «Томатный соус со вкусом умами»:

Помидор (нарезаные на крупные дольки на стандартный противень) — по вкусу
Специи (итальянские травы ,на стандартный противень) — 1,5 ч. л.
Чеснок (не очищенный,на стандартный противень) — 6 зуб.
Масло оливковое (на порцию стандартный противень) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу) — по вкусу
Сахар (по вкусу) — по вкусу
Порошок грибной (белые на стандартный противень) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 531.9 ккал	белки 14.1 г	жиры 32 г	углеводы 48.3 г
100 г блюда
ккал 279.9 ккал	белки 7.4 г	жиры 16.8 г	углеводы 25.4 г

Рецепт «Томатный соус со вкусом умами»:

Банки и крышки обязательно простерилизовать!

Помидоры вымыть

Противень застелить бумагой для выпечки

Нарезать помидоры на крупные дольки и выложить вплотную на противень.

Между дольками положить чеснок.

Посыпать итальянскими травами и немного крупной солью

Духовка разогрета на 160 градусов.

Подвяливать 2 часа.
У меня были сушеные белые грибы.

Сложить в блендер и пробить в порошок.
На один такой противень нам нужна 1 ст л этого порошка
Помидоры протереть через сито небольшими порциями.

Я использую миску ТМ KUKMARA
Помидоры протерты.
Буду использовать казан ТМ KUKMARA
В казан влить масло, протертые томаты, добавить грибной порошок, хорошо размешать и поставить на огонь
Помешивая, выпарить до желаемой густоты, откорректировать на соль-сахар.

Разлить по банкам, закрутить и под одеяло.
Вот такой соус получился — вкуснейший, с богатым вкусом и ароматом.

За рецепт благодарю Милу Истомину, сделала с маленькими отступлениями