Торан — классический гарнир из штата Керала, который можно готовить из самых разных овощей. Кокосовое молоко придает блюду насыщенный вкус. Традиционно торан подают с керальским рисом сорта «матта» (или обычным рисом) и далом.
Ингредиенты для «Торан из стручковой фасоли»:
- Фасоль стручковая (грубые концы отрезать,) — 450 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Молоко кокосовое — 400 мл
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Перец чили (очистить от зёрен, мелко нарезать) — 1 шт
- Зира — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Кориандр (с горкой) — 1 ч. л.
- Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
- Лук репчатый (очистить, мелко нарезать) — 1 шт
- Горчица — 1,5 ч. л.
- Рис (для подачи, готовый) — 320 г
- Лайм (Сок, нарезать на кусочки для подачи) — 1 шт
- Сахар — 1 щепот.
- Карри — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2243.8 ккал |
белки 50 г |
жиры 112 г |
углеводы 266.6 г |
| Порции | |||
| ккал 561 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 28 г |
углеводы 66.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.6 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Торан из стручковой фасоли»:
-
В глубокой ёмкости на среднем огне разогреть масло. Добавить горчицу, зиру и перец красный жгучий.. Готовить буквально 20 секунд.
Загрузить перец чили, порошок карри и чеснок. Готовить 30 секунд.
-
Добавить лук. Жарить 5 минут до размягчения.
Наконец, в ту же емкость насыпать стручковую фасоль, куркуму, кориандр и полить ее кокосовым молоком. Также посыпьте сахаром. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 12-14 минут.
Затем накрыть крышкой и готовить под крышкой ещё 3 минуты. Полить соком лайма.
-
Разложить по блюдам. Можно подавать с рисом и кусочком лайма на стороне. Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание
Теги: карри вегетарианство второе обед ужин гости
Вкусы: кокосовый овощной лаймовый острый кисло-сладкий пряный