Рецепты

Тыквенные кексы

От

05.11.2026

Без тыквенной выпечки осенью никак не обойтись. Пироги, печенье, кексы – можно приготовить столько вкусного! Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусных кексиков – нежных, ароматных, с шоколадом, орехами и сухофруктами.

Ингредиенты для «Тыквенные кексы»:

Пюре овощное (тыквенное) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 90 г
Сахар — 120 г
Мука пшеничная / Мука — 220 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Соль — 1 щепот.
Специи (для выпечки или для пряников) — 1/2 ч. л.
Клюква (вяленая) — 50 г
Орехи грецкие — 50 г
Шоколад темный — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2962.2 ккал	белки 49.7 г	жиры 155.1 г	углеводы 345.8 г
100 г блюда
ккал 325.5 ккал	белки 5.5 г	жиры 17 г	углеводы 38 г

Рецепт «Тыквенные кексы»:

Сначала нужно собрать наполнение для кексов. Его общий вес должен быть равен 150 г. У меня здесь вяленая клюква, вяленая вишня, капли белого шоколада, капли тёмного шоколада и грецкие орехи. Вы можете выбрать что-то своё, например, использовать только клюкву и орехи или только шоколад. Пропорции также можно варьировать, взять больше орехов и меньше ягод. И т. д.
В небольшую миску (я использовала миски от ТМ Kukmara) всыпать муку, разрыхлитель и добавить смесь специй для выпечки или пряников. В моей смеси есть корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех. Если у вас нет готовой смеси, можно сделать её самостоятельно или использовать только корицу.
Тщательно перемешать всё венчиком.
В другую миску вбить яйца, добавить соль, сахар и взбить при помощи венчика или миксера до пышной массы.
Затем добавить тыквенное пюре, приготовленное из запечённой или отварной тыквы. Если пюре у вас заморожено, то предварительно разморозьте его и выложите на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Хорошо всё перемешать.
Отмерить необходимое количество растительного масла.
Влить его в тесто в миску и хорошо перемешать.
Затем всыпать мучную смесь и перемешать до однородного теста.
Добавить смесь сухофруктов, орехов и шоколада.
Перемешать при помощи лопатки.
Разложить тесто по формочкам.

Можно по желанию посыпать кексики сверху ореховыми лепестками или тыквенными семечками.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать кексы до готовности, ~20-25 минут. В зависимости от материала и объёма формы, а также особенностей вашей духовки, время выпечки может варьироваться.
Готовым кексикам дать слегка остыть в форме, затем переложить на решётку и оставить до полного остывания.