Рецепты

Французский острый луковый суп

От

05.11.2026

Пикантный французский луковый суп — это классическое блюдо, в котором к характерной сладости долго томленого карамелизированного лука добавляется «огненная» нотка: для этого используются такие ингредиенты, как семена черного перца, тимьян и белое сухое вино

Ингредиенты для «Французский острый луковый суп»:

Масло сливочное (или гхи) — 55 г
Лук репчатый (большие, нарезать кольцами) — 4 шт
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 2 зуб.
Семена — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Тимьян (свежий) — 4 шт
Перец черный (семена) — 2 ч. л.
Бульон (горячий, овощной) — 945 мл
Мисо-паста — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Вино белое сухое — 2 ст. л.
Сыр твердый (натёртый на крупной тёрке) — 115 г
Укроп (мелко нарезанный) — 1/2 пуч.
Лист лавровый (опционально) — 1 шт

Время приготовления: 125 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Французский острый луковый суп»:

В глубокой ёмкости на среднем огне разогрейте сливочное масло ( или гхи), добавьте лук, чеснок и семена. Накройте крышкой. Готовьте 30 минут.

Откройте крышку. Уменьшите огонь до медленного, и продолжайте готовить ещё час, до того, как лук приобретет коричнево — красный цвет.
В отдельной ёмкости разместите бульон, тимьян, семена черного перца и лавровый лист ( если используете). Добавьте мисо — пасту, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте тушиться 30 минут.
К луку добавьте муку. Увеличьте огонь до "выше среднего" и готовьте 2 минуты.

Уменьшите огонь, добавьте вино белое сухое и 240 мл бульона.

Извлеките все подгоревшие части супа. Продолжайте постепенно добавлять бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите суп 6-8 минут до загустения. Посыпьте сыром и укропом.
Можно разлить по блюдам и подавать. Приятного аппетита