Рецепты

Тыквенный суп с морковными клёцками

От

12.10.2026

Насыщенный, овощной, осенний суп-пюре. Морковные клецки не имеют ярко выраженного морковного вкуса, но добавляют сытности и яркости готовому блюду.

Ингредиенты для «Тыквенный суп с морковными клёцками»:

Клецки

Морковь — 200 г
Мука рисовая — 150 г
Вода — 200 мл
Соль — по вкусу

Суп

Тыква — 550 г
Лук белый (можно репчатый) — 1 шт
Морковь — 100 г
Помидор — 250 г
Чеснок (головка) — 1 шт
Сливки (10%) — 230 мл
Специи (перец — чили, карри, соль) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1584.4 ккал	белки 31 г	жиры 80.5 г	углеводы 211.2 г
100 г блюда
ккал 89.5 ккал	белки 1.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 11.9 г

Рецепт «Тыквенный суп с морковными клёцками»:

Морковь для клецок очищаем и нарезаем кружочком.
Отправляем в кастрюлю и добавляем воду.
Солим и отвариваем до готовности.
Пока варится морковь, очищаем овощи для супа.
Разогреваем толстостенную кастрюлю/сотейник/гл убокую сковороду (у меня ТМ "Kukmara") очень хорошо, добавляем пару ложек растительного масла и выкладываем овощи.
Обжариваем на сильном огне до "подпалин", периодически переворачивая.
В процессе сильной обжарки удаляем аккуратно шкурку у помидора.
Так же аккуратно очищаем чеснок. Он после обжарки очень легко отдаёт свою шелуху.
Когда овощи хорошо "подпалились", добавляем воды, чтобы она почти покрывала овощи.
Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим до готовности.
Когда овощи будут готовы, снимаем кастрюлю с огня.
Сливаем бульон, солим и добавляем специи.
Овощи тщательно пробиваем блендером.
Добавляем сливки и прогреваем ещё раз, перемешивая.
Пока томились наши овощи на суп, уже успела приготовиться морковь. Сливаем воду и тщательно пробиваем блендером.
Немного остужаем морковное пюре и добавляем муку.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Катаем аккуратные шарики.
Делаем углубление, больше для красоты, чем для вкусовой нагрузки)
Параллельно ставим воду в кастрюле на огонь, где будем отваривать клецки и подсаливаем её.
Как только вода закипит, забрасываем туда клецки и варим до готовности. Минут 5.
Подаём суп горячим, предварительно посыпав смесью семян (по желанию) и выложив клецки.
Можно добавить ложечку нерафинированного растительного масла. Оно здесь очень кстати.
Нежный, ароматный суп. Очень вкусно с подсушенным хлебом или сухариками.
❤️
❤️