Если вы любите рассольник, но у вас не уродились огурцы, зато много кабачков или цуккини, то предлагаю приготовить этот простой вариант заготовки. Заготовленный на зиму рассольник в банках — это всегда очень удобно. Вы сразу получаете три в одном: полуфабрикат для вкусного сытного супа, горячего блюда или закуску. А вкус кабачков здесь вообще не различим. В процессе консервации кабачки маринуются и приобретают именно ту кислинку, которая характерна для любого рассольника. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Заготовка для рассольника без огурцов "Обманка"»:
- Кабачок (в чищенном виде) — 500 г
- Крупа перловая — 1/2 стак.
- Помидор — 300 г
- Морковь (средняя) — 150 г
- Лук репчатый (средняя головка) — 150 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль (с горкой) — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1518.9 ккал |
белки 30.3 г |
жиры 44.8 г |
углеводы 241.9 г |
| Порции | |||
| ккал 379.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 60.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.8 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «Заготовка для рассольника без огурцов "Обманка"»:
-
Перловку готовим заранее.
Промываем перловку, кладём в сотейник, наливаем холодную воду, так, чтобы она покрыла крупу и оставляем минимум на 3 часа.
Готовить крупу для меня удобнее в сотейнике, у меня от KUKMARA.
Далее воду сливаем, заливаем по новой. Варим перловку в подсоленной воде, на одну часть крупы берём три части жидкости.
Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке практически до готовности.
-
Для приготовления заготовки нам понадобятся: кабачок или цуккини, морковь, репчатый лук и помидоры. Овощи моем, чистим.
-
Морковь натираем на тёрке, лук режем мелкими кубиками.
-
Берём кастрюлю с толстым дном. Наливаем масло, у меня кастрюля от KUKMARA.
-
Нагреваем кастрюлю, кладём лук, на среднем огне обжариваем до мягкости, помешивая.
-
Добавляем морковь, обжариваем на среднем огне 5 минут.
-
Помидоры пробиваем в пюре блендером.
-
Добавляем в кастрюлю пюре из помидоров к овощам, тушим 10 минут на среднем огне.
-
Кабачки режем кубиками 1 на 1 см. Если кабачки старые, то их чистим от кожуры, удаляем семена.
-
Кладём кабачки к овощам в кастрюлю, доводим до кипения, тушим 20 минут на среднем огне до прозрачности кабачков.
-
Добавляем варёную перловку, перемешиваем, тушим 10 минут на среднем огне.
-
Добавляем соль, сахар, уксус, тушим на среднем огне 5 минут.
-
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками.
-
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Я готовила полпорции. Из полной порции получается около 2 л.
-
На следующий день убираем банки в сухое, прохладное место, где и храним.
-
Используем рассольник при приготовлении супа, достаточно добавить картофель и бульон или подаём в качестве закуски, или второго блюда.
-
Вкусной Зимы Вам.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На второе / На закуску / На первое На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин первое второе горячее закуска заготовка консервация гости пикник
Вкусы: перловый овощной кабачковый кисло-сладкий насыщенный