Вы умеете варить борщ в маленькой кастрюле? Я до недавнего времени не умела. Как начну готовить борщ, всё равно выходит кастрюля 3-4 литра. И вроде бы обед на всю неделю уже готов… Но к четвёртому дню не только домочадцы, но и любимый борщ начинает смотреть на тебя с укором. И в какой-то момент я нашла выход. Борщевая заправка на зиму — и без банок! Да-да, я решила обойти классику и не атаковать погреб батареей из банок. Вместо этого — заморозка. Идеальный вариант для тех, у кого в квартире и так тесно, а тут ещё и запасы надо куда-то приткнуть. Или для тех, кто не любит неделю есть борщ на обед. Замораживать борщевую заправку можно по-разному: хоть в контейнерах, хоть в пакетах, а кулинарные эстеты могут использовать силиконовые формочки. Получаются такие аппетитные «борщевые кексики» — выглядят мило, а главное, очень удобно: достал один — и вперёд, варить борщ на пару порций.
Ингредиенты для «Замороженная заправка для борща "Борщевые кексики"»:
- Свекла — 500 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода (примерно) — 250 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 879.6 ккал |
белки 20.8 г |
жиры 41.8 г |
углеводы 112.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 63.3 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 3 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Замороженная заправка для борща "Борщевые кексики"»:
-
Готовить заправку для борща я буду в антипригарной кастрюле ТМ "KUKMARA" серии Granit ultra.
Свеклу, морковь и лук тщательно моем и чистим.
Соль, сахар и уксус в этом фильме не снимались. Для заморозки нет необходимости их использовать. Добавите их по вкусу тогда, когда ваш борщ будет булькать в кастрюле.
-
Лук нашинкуйте мелким кубиком.
-
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
-
Свеклу также — либо натрите на тёрке, либо нарежьте соломкой. Делайте так, как вы обычно делаете для своего любимого борща.
Кстати, хочу отметить, что натирала овощи я на нержавеющей разделочной доске ТМ "KUKMARA", и ещё раз порадовалась за свою покупку. Ни морковь, ни, тем более, свекла ее не окрасили. Сполоснул — и она снова сияет!
-
В сковороде разогрейте масло и подрумяньте лук.
-
Отправьте в сковороду "инь и янь" нашей заправки — морковь и свеклу.
-
На сильном огне обжарьте все овощи примерно 5-7 минут, затем добавьте томатную пасту и перемешайте.
-
Влейте немного воды, чтобы она едва-едва покрывала овощи. Прикройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Пусть заправка тихонько побулькает 10-15 минут. Периодически помешивайте.
Затем снимите сковородку с плиты и дайте борщевой заправке остыть до комнатной температуры.
-
Дальше, прикиньте сколько борща вы хотите сварить за один раз и разложите борщевую заправку для заморозки в соответствующую тару.
Сейчас огромный выбор специальных небольших контейнеров и зип-пакетов для заморозки.
Я замораживаю либо в маленьких контейнерах, либо в силиконовых формочках. Кстати, разделочная доска от KUKMARA пригодилась ещё и как подставка, чтобы перенести силиконовые формочки в морозилку.
Замерзает заправка долго из-за наличия масла. Время заморозки около 6-8 часов.
-
Контейнеры после заморозки просто остаются в морозилке. А когда замёрзнет заправка в силиконовых формочках, я достаю эти замороженные "кексики", составляю один на другой столбиком по 3-4 штуки и оборачиваю плёнкой как конфетку. В таком виде храню в морозилке.
Чтобы вы смогли сориентироваться в какой таре замораживать, скажу так: на 1 литр борща нужно примерно 150 мл борщевой заправки. Вот это "сердечко" как раз 150 мл. Так что очень удобно рассчитать.
-
Не обязательно вставать к плите и готовить полную морозилку заправки для борща. Вы можете просто использовать эту идею и заморозить остатки борщевой заправки впрок, если не рассчитали и она не помещается в кастрюлю.
Хранится в морозилке без ущерба вкуса — около полугода.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед На ужин Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для диеты / Постное питание
Теги: заготовка
Вкусы: свекольный овощной томатный