Erdäpfelkas – традиционное блюдо Верхней Австрии. Рецептов намазки из картофеля множество, но у всех них есть общая основа: картофель, лук, сметана, перец и соль. И сегодня я предлагаю вам попробовать три варианта этого блюда.
Ингредиенты для «Австрийская закуска из картофеля»:
Для основы
- Картофель (400 г) — 4 шт
- Масло сливочное (размягченное) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Огурец маринованный — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Анчоусы (опционально) — 2 шт
- Перец душистый (свежемолотый) — по вкусу
Для варианта с паприкой
- Каперсы (измельченные) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Перец чили (измельченный сушеный, для украшения, у меня нити чили) — по вкусу
Для варианта с оливками
- Оливки зеленые — 6 шт
- Кинза (или другая зелень) — 1 пуч.
- Лук зеленый (для украшения) — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1708.8 ккал |
белки 95.2 г |
жиры 92.2 г |
углеводы 127.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.2 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Австрийская закуска из картофеля»:
-
Для приготовления я использовала кастрюлю линии ЛЕОН от Kukmara.
Картофель вымыть и отварить до готовности. Остудить. Можно это сделать накануне.
-
Отварить и остудить яйца.
-
Очистить картофель и выложить его в глубокую миску.
-
Яйца очистить. Вынуть желтки.
В отдельной миске растереть желтки, мягкое сливочное масло и анчоусы с горчицей. У меня анчоусов не было, к сожалению.
Картофель размять.
Добавить яично-масляную смесь к размятому картофелю и перемешать.
-
Белки, лук и огурчики нарезать на мелкие кусочки.
Добавить их к картофелю.
-
Посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо всё перемешать.
-
Разделить получившуюся массу на 3 части. Я одну сделала поменьше, а две побольше. Можете разделить на две и сделать закуску только с добавками.
Одну часть я оставила как есть, во вторую добавила нарезанные каперсы и сладкую паприку, в третью измельченные оливки и нарезанную кинзу.
-
Закуску с оливками при подаче посыпать нарезанным зелёным луком.
-
Закуску с паприкой хлопьями перца чили. Я вместо хлопьев посыпала нитями.
-
Подавать закуску с ржаным или цельнозерновым хлебом.
Основа здесь хороша сама по себе. Для варианта с оливками я бы добавила побольше оливок, штук 10, пожалуй. А вариант с паприкой на мой вкус идеален, он нам понравился больше всего.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание
Теги: завтрак обед ужин
Вкусы: картофельный пикантный приятный овощной