Сегодня я хочу поделиться рецептом, который делает привычную долму еще сытнее и интереснее, добавив в фарш фасоль. Фасоль придает начинке бархатистую текстуру. Она идеально впитывает мясные соки и специи, а в сочетании с томатным соусом получается невероятно вкусно. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Долма с мясом и фасолью "Томатная"»:
Долма
- Фарш мясной — 400 г
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Фасоль консервированная (в томатном соусе) — 1 бан.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Лист виноградный — 50-60 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Паприка копченая — 1/2 ч. л.
Томатный соус
- Специи — по вкусу ч. л.
- Помидор — 1-2 шт
- Базилик — 1 веточ.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1976.2 ккал |
белки 59 г |
жиры 70.8 г |
углеводы 141 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.9 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Долма с мясом и фасолью "Томатная"»:
-
Лук, морковь и чеснок почистить, помыть. Лук нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на терке.
-
Лук обжарить в растительном масле до прозрачности.
-
Добавить морковь с чесноком, обжаривать ещё минуты 3.
-
В фарш добавить обжаренные овощи.
-
С фасоли слить томатный соус (не выбрасывать, он нам ещё понадобится). Фасоль добавить в начинку. Посолить, добавить паприку. Перемешать.
-
Свежие виноградные листья промыть и бланшировать в кипящей воде 1-2 мин., чтобы стали мягкими. Откинуть на дуршлаг.
-
На виноградный лист положить немного начинки, завернуть нижнюю часть листа на фарш, затем завернуть края листа с боков. Скрутить плотно рулетиком. Так же сформировать остальную долму.
-
На дно широкой кастрюли, у меня ТМ Kukmara, положить несколько виноградных листьев, на них разложите долму плотными рядами.
-
Для томатного соуса, лук почистить, нарезать произвольно. Обжарить в растительном масле до прозрачности, затем добавить нарезанный помидор, обжаривать ещё 5 минут.
-
В блендер перелить соус из под фасоли.
-
Добавить обжаренные лук с помидором, соль, специи и базилик.
-
Измельчить до однородной консистенции.
-
Полить долму соусом.
-
Долму накрыть виноградными листьями, тушить под закрытой крышкой на среднем огне 25-30 мин.
-
Готовую долму подаём к столу.
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску
Теги: второе закуска
Вкусы: мясной фасолевый томатный