В прошлом году, листая страницы известного маркетплейса, я наткнулась на очень интересный товар с названием "фитоваренье". По сути это был сироп из различных ароматических трав — лаванды, тимьяна, тархуна, можжевельника, душицы, липового цвета, сосновой хвои… Чего там только не было! А цена за малюсенькую банчку была… ну, сами понимаете. Душицы у меня на даче растёт очень много. И вот я решила попробовать сварить из неё, так называемое, "варенье". А по сути это не совсем варенье, а сироп, в котором законсервированы цветки. После открытия баночки такое фитоваренье необходимо откинуть на сито и употреблять в пищу только сироп. Ах, какой же вкусный и ароматный получается этот сироп! Добавьте пару ложечек в чай или полейте им блинчики — очень вкусно!
Ингредиенты для «Фитоваренье из цветков душицы»:
- Душица — 250 г
- Вода — 500 мл
- Сахар — 500 г
- Сок лимонный (или щепотка лимонной кислоты) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2061 ккал |
белки 3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 512.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.5 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 39.4 г |
Рецепт «Фитоваренье из цветков душицы»:
-
Душицу собираем в момент цветения. Тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
-
Затем вооружаемся ножницами и немного поработаем Золушкой. Нужно состричь сами цветочки и пока отставить их в сторонку.
Листву и стебли не выбрасываем, они тоже пригодятся.
-
Варить фитоваренье я буду в нержавеющей кастрюле ТМ "KUKMARA" серии Леон.
Заливаем стебли с листьями водой и кипятим 3 минуты. Затем процеживаем и выбрасываем стебли с листьями, а отвар возвращаем в кастрюлю.
-
В травяной отвар всыпаем сахар и варим около 10 минут до получения сиропа. В конце вливаем лимонный сок (или добавляем щепотку лимонной кислоты).
-
В сироп отправляем бережно срезанные цветки душицы.
-
Варим цветки в сиропе 5 минут.
-
Разливаем кипящее варенье по стерильным банкам и закручиваем стерильными крышками. Остужаем под "шубой" не переворачивая банки.
Вышло 750 мл фитоваренья.
-
Поначалу это "варенье" будет иметь янтарно-оливковый цвет. Но через недельку-другую сироп вытянет из цветков весь аромат и цвет — и тогда варенье приобретёт вот такой нежный розовато-сиреневый оттенок (специально налила в белую пиалу, чтобы было видно цвет).
Именно поэтому цветки нужно оставлять в банках настаиваться.
-
Ждём, терпим и пробуем только тогда, когда фитоваренье настоится.
Рискните сделать на пробу одну баночку.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты
Теги: заготовка варенье
Вкусы: травяной сладкий