С такими баночками зима будет чуточку добрее, ведь эта заготовка — полноценный гарнир или салат. Я с такой заготовкой иногда даже варю суп с фрикадельками, получается быстро и вкусно.
Ингредиенты для «Кабачки с фасолью на зиму»:
- Кабачок — 1 кг
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 200 г
- Перец болгарский — 300 г
- Помидор — 500 г
- Фасоль (отварная) — 500 г
- Масло подсолнечное — 5 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
- Сахар (по вкусу) — 3 ст. л.
- Уксус (столовый 9%) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3203.9 ккал |
белки 130.5 г |
жиры 92.6 г |
углеводы 445.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.2 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 15.1 г |
Рецепт «Кабачки с фасолью на зиму»:
-
Подготовьте все продукты и приступим.
Вес всех овощей указываю в очищенном виде.
-
Фасоль нужно заранее отварить до готовности без соли!
Чтобы получить 500 г варёной фасоли нужно будет примерно 200-250 г сухой.
Можно готовить как с белой, так и с красной фасолью.
-
Для тушения этой заготовки у меня есть вот такая кастрюля-сотейник от Кукмара.
-
Разогрейте в сотейнике масло и поджарьте до золотистого цвета лук и морковь.
Я всё резала средним кубиком, вы можете нарезать так, как вам больше нравится.
-
Добавьте нарезанные кабачки, перец, помидоры.
Сразу же добавьте соль.
-
Доведите до кипения и тушите овощи на среднем огне под крышкой примерно 15-20 минут. Когда они дадут сок, добавьте по вкусу сахар. Количество сахара зависит от помидоров — бывают очень кислые помидоры, а бывают сладкие.
-
В самом конце всыпьте к тушеным овощам отваренную фасоль и потушите всё ещё 5-7 минут. Попробуйте на соль, откорректируйте при необходимости. Заготовка должна по соли быть чуть-чуть более солёной, чем вы солите обычную пищу.
-
В самом конце влейте уксус, перемешайте.
-
Разложите кипящую заготовку по горячим стерильным банкам, закрутите прокипячёнными горячими крышками. Переверните банки вверх ногами и до остывания укутайте в одеяло/плед.
-
Вышло примерно 2,75 л готового продукта.
-
Заготовки с фасолью лучше хранить в прохладном месте (холодильник, погреб, холодная кладовка).
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : Легкий / На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание
Теги: заготовка консервация
Вкусы: кабачковый фасолевый овощной