Рецепты

Котлеты по-хлыновски

От

Марина Сидоренко

02.07.2026

Хлынов это старинное с 1457 по 1780 год название города Киров, он же город Вятка.

Ингредиенты для «Котлеты по-хлыновски»:

Котлеты

Фарш мясной (Фарш "Домашний" свинина+говядина) — 800 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Специи (Смесь специй для свинины) — 2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Перец черный (Молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Гарнир

Крупа гречневая — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Соус (Томатный соус с базиликом) — 4 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Опята (У меня уже отваренные, из прошлогодних домашних заготовок. Грибы собирал сам :)) — 250 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3823.6 ккал	белки 71.8 г	жиры 132.3 г	углеводы 373.8 г
Порции
ккал 478 ккал	белки 9 г	жиры 16.5 г	углеводы 46.7 г
100 г блюда
ккал 170.7 ккал	белки 3.2 г	жиры 5.9 г	углеводы 16.7 г

Рецепт «Котлеты по-хлыновски»:

Ингредиенты для котлет и гарнира в сборе
Начинаю с гарнира. Гречку перебираю и промываю в рисомойке до чистой воды
Лук нарезаю кубиком, морковь натираю на тёрке. Обжариваю на растительном масле
К обжаренным до мягкости овощам добавляю грибы.
Добавляю, соль, перец, томатный соус. Тушу минут 7-10
Всыпаю промытую гречку. Перемешиваю.
Заливаю водой и варю до готовности гречки
Пока гречка варится занимаюсь котлетами. Фарш перекладываю в глубокую миску. Натираю в миску к фаршу картофель на средней тёрке
Туда же добавляю измельченный в блендере лук, яйцо, соль и специи.
Вымешиваю руками до однородности
Смазываю противень сливочным маслом.
Формирую котлеты. Вываливаю их в панировочных сухарях и отправляю в духовку. на 180 градусов и 30 минут. 1 раз переворачиваю. Можно и просто пожарить их на сковороде.
Гречка готова. Добавляю к ней сливочное масло. Перемешиваю
Выкладываю котлету и гарнир к ней на тарелку.

Это вкусно!

Всем приятного аппетита!