Рецепты

Окрошка по-уральски

От

01.08.2026

Продолжаю знакомить вас с рецептами уральской кухни. В этом варианте есть один необычный ингредиент, благодаря которому окрошка получается весьма пикантной.

Ингредиенты для «Окрошка по-уральски»:

Картофель (отварной) — 2 шт
Огурец — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Капуста квашеная — 100..150 г
Горчица — 1/2 ч. л.
Укроп — 1/2 пуч.
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Соль — по вкусу
Квас — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 479.7 ккал	белки 24.6 г	жиры 13.4 г	углеводы 66.4 г
100 г блюда
ккал 68.5 ккал	белки 3.5 г	жиры 1.9 г	углеводы 9.5 г

Рецепт «Окрошка по-уральски»:

В кастрюлю (я использовала кастрюлю линии "Леон" от Kukmara) выложить мытый картофель, залить его водой, посолить и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить картофель до готовности.

Остудить.
Зелёный лук мелко нарезать.
Укроп тоже мелко нарезать.
Выложить их в ёмкость, в которой будете готовить окрошку, слегка присолить и немного подавить пестиком.
Картофель очистить и нарезать на кубики.

Так же нарезать огурец и яичные белки (желтки отложить).

Квашеную капусту отжать. Если она длинная, то нарежьте её на более короткие сегменты.
Желтки растереть с горчицей.

К зелени выложить картофель, белки и огурец.

Добавить растёртые желтки, хорошо перемешать.

Добавить квашеную капусту. Количество капусты регулируйте по своему вкусу, в зависимости от её резкости.
Перемешать всё. Основа готова.
Положить необходимое количество окрошки в чашку, залить холодным квасом, посолить и подавать.

По желанию можно добавить сметану.
Окрошка получается пикантной, в меру резкой, освежающей и вкусной. И капуста, и квас должны быть, конечно же, хорошего качества, от этого зависит вкус блюда.

Надеюсь, вам понравится такая окрошка.

Приятного аппетита!