Представляю вашему вниманию слоеный пирог, где каждый слой – это тончайший блинчик, а между ними сочная, мягкая капустная начинка, которая просто тает во рту. Хрустящее слоеное тесто идеально дополняет эту гармонию вкусов и текстур. Этот пирог – настоящее гастрономическое открытие! Угощайтесь!
Ингредиенты для «Слоеный капустный пирог»:
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa (зимняя) — 900 г
- Лук репчатый — 200 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 30 г
- Масло сливочное — 100 г
Блины
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1.5 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука (1.5 стакана) — 200 г
- Вода (кипяток) — 250 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
Оформление
- Тесто слоеное (бездрожжевое) — 350 г
- Мак — 1 ч. л.
Смазка
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3890.7 ккал |
белки 89.1 г |
жиры 205.2 г |
углеводы 434.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.4 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 17.3 г |
Рецепт «Слоеный капустный пирог»:
-
Нашинковать капусту.
-
Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами.
-
Для приготовления начинки я буду использовать кастрюлю Kukmara АП-линии «Грация». Литой алюминий, толстое дно обеспечивают равномерный нагрев, подходит для тушения и томления.
В кастрюлю сложить капусту, лук, сливочное масло, добавить соль и сахар.
-
Все перемешать и томить на очень медленном огне 3–4 часа, периодически
перемешивая, пока масса не станет мягкой, однородной, карамельного оттенка и кремовой по текстуре.
-
Готовую капустную начинку можно охладить и хранить в холодильнике.
-
Для блинов яйца взбить венчиком с сахаром и солью, добавить молоко. Просеять муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Затем влить кипяток, перемешать и оставить на 15 мин. Далее добавить растительное масло и снова хорошо перемешать. Тесто готово.
-
Для приготовления блинов я использовала сковороду Kukmara с антипригарным покрытием (темный мрамор) со съемной ручкой.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности.
-
Блинчики готовы (на фото у меня двойная порция). Диаметр блинов 18 см.
-
Капустной начинки у меня получилось 970 гр. Поэтому на 11 блинов я распределила, примерно, по 85 гр. 12-й блин положить сверху без начинки.
-
Разделить слоёное тесто на 3 части: 160 г — верхний слой, 100 г — нижний слой, 90 г — декор.
Нижний пласт раскатайте чуть больше, чем размер блинов, уложите на него собранную начинку. Выступающие края слоёного теста смазать взбитым яйцом, чтобы потом края хорошо слиплись.
-
Раскатать верхнюю часть, накрыть и защипать края по кругу. Смазать взбитым яйцом.
-
Сверху украсить декором по своему желанию и ещё раз смазать взбитым яйцом. Выпекать пирог при температуре 190 °C до румяного цвета.
P. S. За идею рецепта благодарю Романа Чемеренко. Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На закуску
Теги: второе перекус завтрак обед ужин праздник
Вкусы: блинный капустный