У этого салата три "головы", и каждая кусается. Хрен, чеснок и уксус делают этот салат таким забористым, что справится с ним под силу только истинным богатырям! Идеален под варёную картошечку с укропчиком и запотевшую рюмочку. Салат хранится исключительно в холодильнике или холодном погребе, так как не проходит стерилизацию. Уксусная кислота и хрен работают как консерванты и салат хранится примерно до февраля-марта, потом уже начинает терять остроту и аромат. Ну что, есть смельчаки выйти на бой с Горынычем?
Ингредиенты для «Салат "Змей Горыныч" на зиму»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 700 г
- Помидор — 350 г
- Чеснок — 30 г
- Хрен (свежий корень) — 50 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксусная эссенция (неполная ложка) — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное (нерафинированное) — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 965 ккал |
белки 18 г |
жиры 63.7 г |
углеводы 83.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.8 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Салат "Змей Горыныч" на зиму»:
-
Подготовьте всё необходимое для приготовления "Змея Горыныча".
Капусту берите сочную, но не молодую. Очистите корень хрена и чеснок.
-
Нашинкуйте капусту соломкой
-
На тёрке натрите хрен и чеснок.
Самые смелые добавляют ещё и перец чили (свежий или сухой молотый), но это будет уже не просто Змей Горыныч, а Змей Горыныч в ярости.
Если рискнёте, то на указанный объём овощей нужен будет один маленький стручок чили. Молотого — примерно четверть чайной ложки. А вообще, кладите по вкусу.
-
Сложите в миску капусту, добавьте к ней хрен и чеснок, соль, сахар и уксусную эссенцию. Перемешайте, слегка пожамкайте капусту руками, чтобы она пустила сок. Затем полейте подсолнечным маслом и опять перемешайте.
Замес удобно делать в глубокой миске. Мне идеально подошла нержавеющая миска ТМ Кукмара.
-
Пока отставьте миску с капустой в сторонку, пусть капуста выделяет сок.
А вы тем временем нарежьте тонкими кружочками помидоры.
-
В чистые сухие банки выкладывайте слоями капусту и помидоры. Каждый слой уплотняйте ложкой.
Я ещё для красоты решила разложить кружочки помидорок вертикально. Так баночки смотрятся особенно симпатично.
Если лень заморачиваться — можно просто замешать помидоры вместе с капустой, но тогда они потеряют товарный вид. А если укладывать слоями, то промаринованные кружочки помидорок в салате сохранят форму.
-
Верхний слой — капуста.
Когда банки заполнятся до верха, прижмите капусту, чтобы на поверхности был сок.
-
Закрываем банки полиэтиленовыми крышками для холодной консервации (те, которые очень плотные). Эти крышки перед тем, как закрыть банку, нужно опустить на пару секунд в миску с кипятком, так они становятся мягкими и легко надеваются на горлышко банки.
Салат сразу же убираем в холодильник или погреб и храним только там. Пробовать можно примерно через неделю, когда промаринуются кружочки помидорок.
-
У меня вышло две банки по 0,5 л и одна банка 0,25 л.
-
Отличный Горыныч получился, вполне свирепый!
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : Легкий / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание
Теги: заготовка салат
Вкусы: капустный острый