Суп Голумпки — это сытный и уютный густой суп, который вдохновлён традиционными польскими голубцами, эдакое рагу с небольшим количеством жидкости. Вместо того, чтобы заворачивать начинку в капустные листья и запекать, здесь все вкусы объединяются в одной кастрюле: нежные капустные кусочки, сочное мясо, ароматный рис и насыщенный томатный бульон. Блюдо отлично согревает в прохладные дни и подходит как для семейного ужина, так и для сытного обеда.
Ингредиенты для «Суп-голубец по-польски»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 350 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Фарш мясной (говяжий, свиной, индюшиный или микс) — 300 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Бульон (говяжьего или овощного) — 3 стак.
- Тмин — 1 ч. л.
- Соус (ворчестерский для глубины вкуса) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый (для баланса кислоты) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Майоран — 1 ч. л.
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Рис — 80 г
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сметана (или греческий йогурт для подачи) — по вкусу
- Петрушка (рубленая для подачи) — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1352.3 ккал |
белки 84.5 г |
жиры 22.5 г |
углеводы 120.6 г |
| Порции | |||
| ккал 225.4 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 20.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.3 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Суп-голубец по-польски»:
-
Мелко нарежьте лук и чеснок
-
Удалите кочерыжку из капусты и нарежьте её небольшими кусочками.
-
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло (любой жир) на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности около 3–5 минут.
Для приготовления этого блюда я использовала жаровню от KUKMARA
-
Томаты измельчите в пюре с заливкой.
-
Добавьте к луку фарш и томатную пасту, обжарьте слегка.
-
Затем — капусту.
-
Далее сырой рис, измельчённые томаты, бульон, томатную пасту, сахар, вустерширский соус, специи и лавровый лист.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне примерно 40 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, а рис — полностью приготовленным.
-
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и, если хотите, ложкой сметаны.
Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона или воды при разогреве.
Суп хорошо замораживается — можно приготовить большую партию и хранить в морозилке до 3 месяцев.
Перед подачей отлично подойдёт хлеб или простой салат.
Блюдо легко адаптировать под разные вкусы и диеты:
Для более лёгкого варианта замените говяжий фарш на индейку или курицу.
Для вегетарианской версии используйте чечевицу или грибы, а бульон возьмите овощной.
Для низкоуглеводного варианта замените рис на рис из цветной капусты.
Для остроты добавьте щепотку хлопьев красного перца или нарезанный халапеньо.
Можно приготовить в мультиварке — просто сложите все ингредиенты в чашу и готовьте в режиме тушения (без давления) около 2 часов.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Безглютеновые рецепты
Теги: обед тушить
Вкусы: мясной томатный капустный