Толма́ (Долма) — это овощи или листья, начинённые, как правило, мясным фаршем с рисом. Предлагаю отойти от классики и заменить рис на булгур, поверьте, это не менее вкусно. Для фарширования возьмём перцы, листья пекинской капусты и виноградные листья. Рекомендую.
Ингредиенты для «Толма ( долма) с булгуром и мясом»:
Фарш :
- Мясо (свинина /говядина) — 700 г
- Булгур — 160 г
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь
- Специи (сушеный базилик, орегано, эстрагон) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Дополнительно :
- Перец болгарский — 4 шт
- Лист виноградный — 10 шт
- Капуста пекинская (несколько листьев) — 1 шт
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сметана (10% + для подачи) — 3 ст. л.
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 75 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3138.5 ккал |
белки 44.6 г |
жиры 91.1 г |
углеводы 171.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.2 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 7.1 г |
Рецепт «Толма ( долма) с булгуром и мясом»:
-
Приготовить продукты. Овощи вымыть, почистить. Мясо нарезать.
А, главное, позаботьтесь о хорошей глубокой жаровне. У меня она от ТМ Кукмара, с крышкой. Очень удобная.
-
Мясо, лук и морковь пропустить через мясорубку. Добавить специи, соль.
-
В фарш добавить булгур и перемешать.
Перцы вычистить, листья пекинки и виноградные положить в кипяток и оставить на 5 минут, затем воду слить.
-
Начинить перцы и листья фаршем.
-
На смеси топлёного и растительного масел обжарить овощные заготовки.
-
Выложить на блюдо, обжарить оставшиеся.
-
Вновь сложить в жаровню овощи. Я это делаю так, чтоб каждый вид толмы был доступен при подаче. Влить немного кипятка, погрузив овощи, добавить топлёное масло и тушить на медленном огне 30 минут.
-
Затем добавить соус и сметану, кусочки моркови, ещё немного кипятка, посолить, тушить на самом медленном огне.
-
Довести до готовности, посолив по вкусу.
-
Подать горячими, со сметаной рубленой зеленью.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : На второе На праздничный стол : День рождения На ужин : На горячее
Теги: второе горячее фаршировать жарить тушить обед ужин
Вкусы: овощной мясной богатый